智能厨电凭借其多功能、人性化的产品特性，为快节奏的现代人群打造轻松便捷的厨房工作环境，受到越来越多消费者与生产企业的关注，市场前景广阔。然而在实际使用中，功能的负累与设计的缺失，导致市面上智能厨电的产品操作界面普遍存在严重可用性的问题，严重影响了用户的操作感受，对智能厨电的进一步发展形成了阻碍。　　本文以智能电饭煲操控界面为研究实例，结合心智模型理论，对智能厨电操控界面的可用性设计研究提出新思路。研究通过阶梯访谈与手段-目的链分析法获取及归纳用户可用性评价要素，依据其关联性绘制关系图谱，直观呈现智能电饭煲用户对于操控界面的心智模型，该模型涵盖操控界面可用性设计的关键要素及其相互关系，有助于了解产品界面可用性问题症结及其成因与影响，在界面创新与改进阶段，为设计研发者提供设计依据与理论参考。研究最后依据该模型推导设计建议，对智能电饭煲实例界面进行改进，通过绩效对比实验，验证心智模型在界面可用性设计研发阶段的实际应用价值。　　本文通过手段目的链分析方法，探索用户心智模型的视觉化呈现及其与界面可用性设计的内在联系，对智能厨电操控界面的可用性设计研究提出新思路，具备一定的实际应用价值。