柑橘的采后病害会导致巨大的经济损失，以往控制柑橘采后病害的主要手段是使用化学杀菌剂，但长期大量使用化学杀菌剂会导致柑橘致病菌产生抗药性，从而降低防治效果，同时也会对人体健康及环境造成危害，因此，迫切需要生产一些新的、高效无毒的生物保鲜剂，以逐步取代化学杀菌剂在采后柑橘上的使用。 本研究旨在筛选出适合34-9酵母菌株（Kloeckera apiculata）发酵生产的培养基配方、摸索34-9酵母菌株的发酵工艺条件、研究在应用推广柑橘贮藏试验中，34-9酵母对柑橘防腐保鲜的效果。主要结果如下： 1．筛选出发酵生产的最佳培养基配方：在摇瓶水平上，对培养基配方进行了单因子试验，筛选出最佳的碳源和氮源；分别对不同金属离子和维生素的用量进行了正交试验，找出适合34-9酵母生长的金属离子和维生素及其最佳配比；对碳源、氮源、磷源和酵母浸膏的主要用量进行了正交试验，找出最佳配比。得出适合34-9酵母菌发酵生产的最佳培养基配方为：葡萄糖30g／L，（NH₄）₂SO₄ 2g／L，KH₂PO₄ 5g／L，MgSO₄·7H₂O 2.4g／L，ZnSO₄·7H₂O 2g／L，CaCl₂·2H₂O 0.12g／L，NaCl 0.24g／L，FeSO₄·7H₂O 0.01g／L，生物素0.5mg／L，泛酸钙6mg／L，硫胺素6mg／L，核黄素3mg／L，蛋白胨15g／L，酵母浸膏10g／L。 2．获得了34-9菌株的最佳摇瓶培养条件：对摇瓶装量、发酵时间、初始pH值和接种量进行了正交试验，找出了他们的最佳组合；对摇床转速、培养温度两个参数的研究发现：在一定的时间内，摇床转速越高，34-9酵母的生物量就明显增高：34-9酵母适宜的发酵温度为30℃。 3．优化了发酵生产工艺：在发酵罐水平上，进行了分批发酵、间歇分批发酵和连续补料发酵的对比试验，优化选择了34-9酵母菌的发酵生产工艺。在连续补料发酵实验中，34-9的发酵菌液浓度达到5×10⁹CFU／mL，湿重达到100g／L。 4．研究了酵母菌34-9防腐保鲜柑橘的效果：在柑橘产地，研究了10⁸CFU／mL的34-9生防菌剂悬浮液对尾张（Citrus．unshiu Marc cv．Owari）、“国庆一号”（Citrus．unshiu Marc cv．Guoqin No．1）、桠柑（Citrus reticulate Blanco cv．Ponkan）和纽荷尔脐橙（Citrus sinensis Osbeck cv．Newhall navel orange）果实防腐保鲜的效果。与保鲜袋配合使用，贮藏90天后，10⁸CFU／mL的34-9酵母菌控制柑橘的腐烂率在5％以下，其防腐效果与低剂量的化学药剂（如施保克、多菌灵）防腐效果相当；控制柑橘的失重率在3％左右，与目前所使用的保鲜剂2，4-D保鲜效果相当。