食物安全政策历来是世界各国农业政策的核心问题，各国政府都非常重视和关注食物安全。我国地域辽阔，区域资源差异大，食物生产能力差别也较大，所以进行区域食物安全研究显得非常必要。江西省粮食比例过重，食物生产结构、农业产业结构不尽合理，如长期按此格局发展，食物生产安全将很难保障。本研究将在保障食物生产能力安全的前提下，凸显食物生产效率，有利于优化农业产业结构、食物生产结构，进一步优化食物生产要素的合理配置。研究的意义是：①将主要食物折合成能量进行研究，以解决不同食物的量度差异，突破了以实物为度量的框架，更能体现食物的本质，有利于食物多样化及膳食营养平衡，有利于农业结构调整，可真正因地制宜地发展农业生产；②在食物安全研究过程中，以安全为基础，同时凸显食物生产效率，运用全要素生产率理论结合DEA方法进行食物生产全要素生产率（TFP）、全要素相对生产率（TFRP）的测度，有利于食物生产的内涵式发展，有利于提高食物生产的科技含量和管理水平；③综合考虑食物生产能力、食物供给能力、食物生产动力、食物生产阻力及与食物安全的关联性，构建食物可持续安全综合评价指标体系。在研究过程中，表征食物波动的指标选用了反映短期波动的波动指数及长期趋势的变异系数，以分析食物时间波动、空间波动和食物种类波动的特征及波动规律。运用灰色关联分析法进一步研究食物波动与生产要素波动的关系。运用小波分析法，分析了江西食物生产变化的特征时间尺度与周期性特征及主周期变化。用DEA方法测度江西省食物生产全要素相对生产率。运用Malmquist生产率指数对江西食物生产全要素生产率进行了实证分析。选取化肥用量、成灾面积等食物生产要素，运用SPSS11.5进行食物生产驱动因子分析。选取了化肥用量、灌溉面积、食物总量等22个指标，运用层次分析法（AHP）评价江西可持续食物安全。选用多目标达到法，运用MatLab7.0软件通过多次交互迭代，实现江西食物生产多目标规划。通过研究得出以下几点初步结论：（1） 1978～2003年食物总量平均波动指数小于同期粮食平均波动指数，表明食物总量相对稳定，其主要原因是食物总量是各种食物的总和，食物种类间具有一定的补偿作用，这也是研究食物安全的意义。进一步分析表明，粮食产量、油料产量、肉类产量等与食物总量具有显著关联性，其灰色关联序为：粮食产量＞油料产量＞肉类产量＞糖料产量＞禽蛋产量＞水果产量＞牛奶产量，所以要保证食物总量安全，必须首先保障粮食、油料、肉类等的生产。（2）运用小波分析方法能较好地研究江西省食物生产周期性变化规律。小波分析表明，单位耕地食物产量、粮食产量与食物总量变化呈高度正相关，其波动周期具有较好的同步性。1949～2004年江西食物总量变化存在10年、24年和34年的主要周期，以34年的周期性振荡最强，大（34年）、中（24年）、小（10年）特征时间尺度的小波系数从2000年均开始下降，说明江西近年食物总量进入了减产期。面对大、中、小振荡周期同步下降时，应特别引起注意，要更加重视食物生产，在制度安排上要充分调动社会的食物生产积极性，保障食物生产投入，增加技术储备，加大技术推广力度，适当增加储备，提高食物调控能力。（3）江西食物波动指数与全要素相对生产率（TFRP）之间关系较为密切，且表现为生产要素配置合理，全要素相对生产率（TFRP）较高时食物波动平稳或食物波动呈较大正波动；但全要素相对生产率（TFRP）偏低时食物波动往往呈较大负波动。同时，江西食物生产主要取决于生产要素保障度，食物生产总量与食物生产要素保障度呈现高度正相关（r=0.922）。由此可以推断，食物生产持续稳定增长的机制是：食物生产要素保障度→食物生产效率（TFRP）→食物稳定性→食物总量→食物持续稳定增长。所以要保证食物的持续稳定增长，必须增加生产要素投入，以提高食物生产要素保障度，然后在此基础上采用先进适用技术、合理配置生产要素，努力提高食物生产效率。（4）江西食物生产要素驱动因子分析表明，化肥用量、灌溉面积、种植面积、资金投入、机械动力、森林覆盖率、农产品价格指数等可视为食物生产正向强驱动因子；而恩格尔系数（因子载荷为-0.744）应视为食物生产逆向强驱动因子，恩格尔系数越高，食物性支出所占比例就越大，导致食物生产供应压力大、食物生产投入欠保障。水土流失面积、成灾面积与灾情因子呈现高度正相关，而劳动力与灾情因子存在高度负相关，也就是说通过人们的努力，在一定程度上影响食物生产的自然灾害可以进行适当防控，通过防控将灾害损失减少到最低程度。江西自然灾害因子分析表明，洪涝灾害面积z₁、低温灾害面积z₄、洪涝绝收面积z₅和低温绝收面积z₈是导致自然灾害的强驱动因子，干旱灾害面积z₂、干旱绝收面积z₆、风雹灾害面积z₃和风雹绝收面积z₇是导致自然灾害的次强驱动因子。（5）可持续食物安全评价结果表明，1978～1997年江西可持续食物安全度呈逐步提高态势，1998年因遭受特大洪灾，致使该年食物安全度下降幅度较大，但仍属安全水平；1999年可持续食物安全度迅速回升，但自1999年后可持续食物安全度一直下滑，2003年跌至0.7972，安全度下降为较安全水平，可持续食物安全出现了较大的隐患，应引起高度重视。江西食物保障因子和社会经济因子安全水平偏低，是可持续食物安全的薄弱环节；食物生产因子、资源禀赋因子和气候因子安全水平较高，对食物安全较有保障；可持续环境因子的安全水平正逐步加强，有利于提高可持续食物安全度。通过食物安全预测，按近期江西省食物种植面积比例（75.1％），最高复种指数（262.7％）计算，2020年江西食物生产可能处于不安全状态。要解决食物安全问题，λ、ρ组合在仅使用预测耕地的情况下以82％／279.6％、83％／276.2％较为适宜；在开发5％非耕地面积替代食物的情况下以79％／275.7％、80％／272.2％较为适宜；在开发10％非耕地面积替代食物的情况下以76％／271.5％、77％／268％较为适宜。通过研究基本摸清了江西食物时空波动特征、食物波动周期变化规律、食物波动与生产要素及全要素相对生产率之间的关系。并将食物生产效率与可持续食物安全评价相结合，有利于在凸显食物安全的基础上，强调食物生产效率、生产要素合理配置，有利于保障可持续食物安全。