本文以’红先锋’和’宝满’葡萄为材料,研究了副梢处理对叶片光合作用与果实品质的影响,剪梢对葡萄基部叶净光合速率和翌年成花的影响,留果量和穗形对果实发育和果实品质的影响,研究改进提高果实品质的关键技术,以期为生产推广提供指导。主要结果如下:1.主梢摘心后,对’红先锋’葡萄进行不保留副梢、副梢单叶绝后、副梢保留2片叶、副梢保留4片叶4种副梢处理,研究不同副梢处理方式对’红先锋’葡萄叶片光合特性和果实品质的影响。结果表明:相比于不保留副梢,转色期各处理叶片净光合速率、叶绿素含量均显著升高,表观量子效率也有明显增加。各处理中,副梢保留2片叶、4片叶处理的果实可溶性固形物含量以及固酸比最高,且与对照差异显著。发现副梢单叶绝后对果实品质提升不明显,而副梢保留4片叶处理用工量较大。保留2片叶摘心叶片净光合速率在转色期后均显著高于其他处理,其衰老晚于其他处理,固酸比也较高,综合认为副梢保留2片叶摘心表现最好。2.本研究以’宝满’葡萄为材料,于果实采收后疏除所有副梢,分别保留4片叶、6片叶、8片叶对结果枝主梢剪梢,以不剪梢为对照,测定剪梢对’宝满’葡萄基部叶片光响应曲线、净光合速率、胞间二氧化碳浓度、气孔导度以及叶绿素含量的影响,并调查各处理翌年成花情况。结果表明,剪梢提高了’宝满’葡萄基部叶最大净光合速率、自然状态下净光合速率以及叶绿素含量,且剪梢程度越重,净光合速率越高,保留4片叶的处理还明显延缓了基部叶的衰老。剪梢对翌年花穗长度无显著影响,保留4片叶、6片叶处理显著增加了花量。保留6片叶剪梢处理的净光合速率略低于4片叶,且成花数量与4片叶处理相当,树体保留的叶片数量比4片叶处理高出50%,故认为保留6片叶剪梢处理较好。3.以欧亚种’宝满’葡萄为试验材料,于果实膨大期疏果,设置不同果穗留果量和不同穗形处理,分别留果30粒、40粒、50粒和60粒,每个留果量梯度又分别做成圆锥形果穗和不规则形果穗,共计8个处理,研究留果量以及果穗穗形对‘宝满’葡萄果实发育和果实品质的影响。试验结果表明:在8个处理中,不同留果量和穗形对’宝满’葡萄果实纵横径、单果重均无显著影响。留果量为30粒、圆锥形果穗的处理果实可溶性固形物含量最高,成熟最早,其他处理间可溶性固形物含量无差异。所有处理之间可滴定酸含量均没有显著差异。在相同留果量下,穗形对果实固酸比的影响未达到显著水平。留果量30粒、40粒、50粒的处理之间固酸比均无显著差异。综合产量与果实品质,建议留果量50粒每穗,果穗宜圆锥形。