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本文以我国北方重要的海水养殖鱼类大菱鲆(Scophthalmus maximus)(1.80g或4.43g)为实验对象,研究饲料中不同浓度的蛋氨酸、精氨酸、维生素A和维生素E对大菱鲆生长、饲料利用及相关酶活性的影响。实验在室内常流水系统中进行,实验期间水温为17-19℃,溶氧含量大于7mg/L,盐度为27%o,pH为7.5-7.8,摄食生长实验为期8-12周。主要研究结果如下：1.选择初始体重为1.80g左右的大菱鲆(Scophthalmus maximus)幼鱼540尾,平均分成6组,分别投喂蛋氨酸含量为0.93%、1.14%、1.43%、1.66%、1.92%和2.26%的6种(D1-D6)等氮等能的实验饲料,实验为期12周。结果表明：大菱鲆幼鱼的特定生长率、饲料系数、蛋白质效率受到饲料中蛋氨酸含量的显著影响(P<0.05),随着饲料中蛋氨酸含量的升高,特定生长率及蛋白质效率都表现出先升高后下降的趋势,饲料系数表现出先下降后升高的趋势。然而大菱鲆幼鱼的体蛋白、体脂肪及水分未受饲料中蛋氨酸含量不同而产生显著性差异,但体灰分在D1处理组显著(P<0.05)高于其他处理组。不同蛋氨酸浓度的饲料对大菱鲆肝指数及肥满度的影响不显著(P>0.05)。经过一元二次回归分析表明,以特定生长率为指标,大菱鲆幼鱼对饲料中蛋氨酸的适宜需要量为1.61%饲料干重(3.39%饲料蛋白)；以饲料系数为指标,大菱鲆幼鱼对饲料中蛋氨酸的适宜需要量为1.52%饲料干重(3.20%饲料蛋白)。2.选择初始体重为1.80g左右的大菱鲆(Scophthalmus maximus)幼鱼450尾,平均分成5组,分别投喂精氨酸含量为2.22%、2.66%、3.14%、3.56%和4.05%的5种(D1-D5)等氮等能的实验饲料,实验为期12周。结果表明：大菱鲆幼鱼的特定生长率、血清中一氧化氮合酶活性受到饲料中蛋氨酸含量的显著影响(P<0.05),随着饲料中精氨酸含量的升高,特定生长率及一氧化氮合酶活性均表现出先升高后下降的趋势,然而饲料系数、蛋白质效率及体成分受精氨酸影响产生的差异不显著(P>0.05)。经过一元二次回归分析表明,以特定生长率为评判指标,大菱鲆幼鱼对饲料中精氨酸的适宜需要量为3.13%饲料干重(6.39%饲料蛋白)。3.选择初始体重为(4.43±0.01)g的大菱鲆(Scophthalmus maximus)幼鱼540尾,平均分成6组,分别投喂维生素A(VA)含量为1247、2713、6160、8903、11698、22155IU/kg饲料干重的6种(D1-D6)等氮等能的实验饲料,实验为期8周。结果表明：大菱鲆幼鱼的特定生长率、饲料效率、蛋白质效率受到饲料中VA含量的显著影响(P<0.05),然而成活率和体成分受到的影响差异不显著(P>0.05)。特定生长率在D2处理组达到最大,显著高于D1处理组,然后进入平台期；饲料效率和蛋白质效率在D3处理组显著高于D1处理组。血清中的碱性磷酸酶(AKP)在D5处理组显著升高,然而刷状缘膜中的AKP未受饲料中的VA影响产生显著性差异(P>0.05)。肝脏中的VA含量随饲料中VA含量升高而显著上升(P<0.05),当VA超过8903IU/kg后进入平台期,通过折线模型得到大菱鲆肝脏中VA蓄积量最大时,饲料中VA含量为10467IU/kg；血清中的VA含量在D6处理组显著高于D1-D3处理组,但与D4和D5处理组之间不存在显著性差异。根据生长及肝脏中VA的最大蓄积量分析,大菱鲆幼鱼对VA的适宜需求量为2713～10467IU/kg饲料干重。4.选择初始体重为(4.44±0.02)g的大菱鲆(Scophthalmus maximus)幼鱼540尾,平均分成6组,分别投喂维生素E(VE)含量26、52、66、132、191、339mg/kg饲料干重的6种(D1-D6)等氮等能实验饲料,实验为期8周。结果表明,大菱鲆的生长和体成分受饲料中VE含量的影响差异不显著,而肝脏和血清中的VE含量则受其影响显著(P<0.05),并且,两组织中的VE浓度随着饲料中的VE含量的升高而显著升高。提高饲料中VE含量(≥52 mg/kg饲料干重)显著降低了肝脏和肌肉中的TBARS的含量(P<0.05)。肝脏中SOD的活性随着饲料中VE含量的增加而表现出上先上升后下降的趋势,并且,在VE含量为66-132mg/kg处理组中显著高于其它处理组,肌肉SOD活性和肝脏T-AOC随着饲料中VE含量的升高而显著升高(P<0.05)。结果显示大菱鲆幼鱼摄取不适宜量的VE时在表现出各种缺乏症之前会先发生脂肪过氧化现象,并且饲料中的VE可以有效提高大菱鲆幼鱼的抗氧化能力。根据不同添加量的VE对大菱鲆幼鱼肝脏SOD活性的影响估测,大菱鲆对饲料中VE的适宜需求量大约在66-132mg/kg饲料干重。