【摘 要】
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气体成分对冬枣、金丝小枣、木枣三品种枣果贮藏效果影响试验表明:1﹪O+2﹪CO和3﹪O+5﹪CO不适合于枣果的保鲜,枣果的好果率、V含量较低,还原糖和乙醇含量较高.气体成分对冬枣采用贮
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气体成分对冬枣、金丝小枣、木枣三品种枣果贮藏效果影响试验表明:1﹪O<,2>+2﹪CO<,2>和3﹪O<,2>+5﹪CO<,2>不适合于枣果的保鲜,枣果的好果率、V<,C>含量较低,还原糖和乙醇含量较高.气体成分对冬枣采用贮藏生理生化的研究结果表明:适当低O<,2>浓度和CO<,2>浓度的气体环境,可较好地保持枣果的营养品质,防止可滴定酸、V<,C>含量的降低及还原糖含量的升高,抑制硬度下降和果皮转红速度,其中3﹪O<,2>和5﹪O<,2>处理之间的变化不明显.在整个贮藏过程中,冬枣的相对电导率及MDA含量呈上升趋势,抗坏血酸氧化酶活性选迅速降低,再缓慢降至最小值后,又迅速上升,CAT酶活性变化呈双峰曲线.可溶性酚类物质随着贮藏期延长呈上升趋势,较高O<,2>、CO<,2>促进枣果可溶性酚类物质上升.在贮藏期间,枣果乙醇含量、还原糖含量呈上升趋势,可滴定酸含量和V<,C>含量变化是先升后降,硬度则呈下降趋势.
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