姜黄素具有抗炎、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等多种药理作用,被称为“第三代抗癌化学预防药”。但是,姜黄素在临床应用中存在难溶于水、稳定性差、生物利用率低等问题。表面活性剂胶束和囊泡能够有效包载姜黄素,从而有效解决上述问题。　　本文主要采用光谱手段从姜黄素的稳定性、去质子化、抗氧化性等方面来对比研究不同分子结构的吐温表面活性剂聚集体(胶束和囊泡)与姜黄素在不同条件下的相互作用过程与机理。主要包括两方面:(1)姜黄素与吐温类非离子表面活性剂胶束的相互作用;(2)姜黄素与吐温类非离子表面活性剂囊泡的相互作用。研究发现,吐温类非离子表面活性剂胶束和囊泡聚集体均可以有效包载姜黄素并且改善它的物理化学性质。吐温-60因为饱和烷基链长使得姜黄素与吐温-60胶束的疏水缔合作用更强;吐温-80烷基链上的一个不饱和碳碳双键不利于姜黄素与吐温-80胶束的疏水结合。与吐温-80囊泡相比,吐温-60囊泡能够提供更加疏水的环境,与姜黄素的疏水作用比吐温-80囊泡与姜黄素的疏水作用更强,从而使姜黄素具有更高的紫外吸收和荧光强度,结合常数更大,稳定性更强,DPPH自由基清除能力也更强。