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本论文对酵母胞内核黄素的测定，产核黄素酵母出发菌株的选择，富含核黄素酵母菌株的诱变育种、发酵培养基和发酵工艺条件的优化等进行了研究。 通过对三种核黄素测定方法的比较，表明荧光光度法在测定酵母胞内核黄素含量时，响应值与核黄素含量之间有良好的线性关系，重现性好、准确度高、受提取液体系影响小，是测定酵母胞内核黄素含量最适的测定方法。通过对两种酵母胞内核黄素提取方法的研究表明：高压蒸煮法是一种有效的提取酵母胞内核黄素的方法，能将酵母胞内的核黄素充分提取出来。