鸡从菌(Termintomyces albuminosus (Berk)Heim)是一种与白蚁共生的名贵食(药)用真菌.由于它生态环境特殊,资源稀少,研究和开发该菌具有重大意义.为了提高鸡从菌菌体和多糖产量,以便为工业化生产提供科学依据,该实验在陈宛如教授多年来研究的基础上,采用正交法,对深层培养条件下产菌体和多糖的适宜培养基进行筛选试验;同时观察和探讨不同培养基、不同培养时间对组成菌球的菌丝、分生孢子、球状胞这三种组分数量变化同菌体得率之间的相关性;测定深层培养过程中菌体得率、菌体多糖和氨基含量的动态变化;并对菌体成分和药理做了初步研究.结果表明?单从利用鸡从菌菌体这一指标来看,最适培养基为:黄豆粉20,蔗糖20,酵母粉15,培养96hr,菌体得率高达23.730g/L;单从利用粗多糖这一指标来考虑,最适培养基为:花生粉20,葡萄糖20,酵母粉15,菌体粗多糖含量达14.275%;观察显示,不同培养基及同一培养基在不同培养时间对组成菌球的三种组分的数量变化与菌体得率之间有一定的相关性,当三种组分中菌丝数量多时,菌体得率高;当分生孢子和球状胞数量多,菌丝数量少时,菌体得率低.采用黄豆蔗糖培养基,深层培养144hr,结果显示,培养初期,菌体得率、菌体多糖和氨基氮含量均随时间的增加而增加,至72hr菌体粗多含量最高达10.353%;培养96hr,菌体得率和菌体氨基氮含量达到最高,分别为23.730g/L和1.254%,以后均随时间的增加而减少;对菌体成份测试表明,除含有已知的蛋白质、氨基酸?维生素和微量元素外,发现鸡从菌体还含有腺苷、鸟苷、尿苷、麦角甾醇、胆甾醇、β-谷甾醇等生理活性物质;药理实验证明,鸡从菌体具有明显的抗疲劳和脑保护功效.