本文以五味子甲素提取率和提取物指纹图谱的相关性作为判据，研究了五味子提取过程的动力学及指纹图谱相关性。文中采用HPLC法对目标成分进行定量分析，建立了快速、准确的分析方法，在此基础上，以五味子甲素收率为考察对象，对颗粒尺寸、液固比、溶液浓度、溶液预浸泡、提取时间等因素进行了比较研究。结合传质理论，文中对各因素的影响结果进行了分析与讨论，并确定了实验范围内五味子乙醇提取工艺的最佳操作条件。 结合传质理论和对传质过程所作的假设，建立了五味子中五味子甲素的提取过程动力学模型，并推导出了相应的动力学方程，结果表明所建立的方程在所考察的实验条件下能较好地描述该提取过程。该模型亦能较好地反映出小尺寸颗粒的吸附作用以及低浓度提取溶液对药材颗粒的溶胀作用，为五味子中有效成分的提取工艺设计和操作条件选择提供理论依据。 本文从最佳工艺条件下指纹图谱与其他条件下指纹图谱之间的变化特点出发，分别考察了液固比，提取溶液浓度，提取时间与颗粒尺寸与指纹图谱变化之间的相关性。结果表明在以目标成分提取效果出发的最佳提取工艺下，药材中的各组分提取效果良好。指纹图谱评价部分的工作进一步阐述了在综合考虑目标成分提取效果与药材整体成分提取效果前提下，优化选择工艺条件的一般步骤与因素考察的侧重点，为实际药材的生产和制备提供理论基础，对改进工艺条件和改善药材生产质量都有实际的应用价值。