【摘 要】
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研究背景： 近年来随着人们生活习惯和饮食结构的改变，大肠癌的发病率呈逐年上升趋势。虽然对大肠癌治疗的研究已经取得了很大进展，但始终不能改变其发病率高死亡率高的特点，对
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研究背景： 近年来随着人们生活习惯和饮食结构的改变，大肠癌的发病率呈逐年上升趋势。虽然对大肠癌治疗的研究已经取得了很大进展，但始终不能改变其发病率高死亡率高的特点，对患者预后亦无明显改善，因此大肠癌相关预防一直是近年来研究的热点。对大肠癌发病机制的深入阐明，也使我们有可能在基因水平上进行检测和干预。有研究表明常食用油炸食品与大肠癌的发病有重要联系，这与高蛋白食物经油炸后产生具有明显致癌、致突变作用的热裂解产物—杂环胺类物质有关，其中2-氨基3-甲基咪唑(4，5-f)喹啉(IQ)是含量相对较多的一种。因为IQ广泛存在于食品中难以完全去除，所以化学预防是防范其潜在健康危害的重要手段。有研究显示结肠上皮在杂环胺代谢中可能起到关键的作用。 植物化学保护剂预防肿瘤发生机制相关研究是目前的热点。茶叶是人类最常饮用的健康饮料之一，含有多种抗肿瘤成份，提取物茶多酚中的EGCG被认为抑制肿瘤生长效应最强。目前关于EGCG作用的研究主要集中于调节细胞周期转换和启动凋亡通路两个方面，但确切的抗癌机制尚不十分清楚。尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶(UGT)是物质代谢Ⅱ相酶中重要的一员，可催化致癌物与葡萄糖醛酸结合，加速其排泄。已有研究表明UGT1A同工酶家族可被多种物质诱导起到潜在的抗癌作用，包括类黄酮类、姜黄素、莱菔子素等。Nrf2基因是锌指蛋白转录因子家族的成员之一，近年的研究发现Nrf2与代谢酶的诱导有关。人类大肠呈现出复杂的UGT1A基因位点表达模式，从人肠道中扩增出的UGT1A8和UGT1A10基因全长转染细胞体外研究发现，二者在致癌物代谢中
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