在养猪业中,仔猪在断奶过程中由于应激、饲料和环境条件的突然改变等原因,容易出现体差、腹泻、生长发育停滞等现象,严重者甚至导致死亡。长期以来,人们使用抗生素和抗菌类药物来解决这一问题。然而抗生素的大量使用,给人类健康带来了严重危害。抗生素的残留和耐药性等问题日益引起人们的重视。欧盟已于2006开始全面禁止抗生素作为饲料添加剂。同时,养猪过程中产生的大量氨气不仅严重影响了猪的生长发育,也使猪场附近居民受到危害。空气中的氨气污染是酸雨形成的重要原因之一,而畜禽生产已经成为全球最大的氨气污染来源。益生菌作为一种无毒、无残留、无抗药性的饲料添加剂,成为抗生素有效的替代产品之一。芽孢杆菌由于其抗逆性强、易贮存等优良特性,且具有调节肠道菌群平衡、增强动物免疫力、提高生长性能、降低排泄物氨气散发量等诸多功能,被认为是最理想的益生菌。枯草芽孢杆菌是我国农业部公布的16中饲料级微生物之一。本试验从新产品开发的角度出发,研究了一株枯草芽孢杆菌的抗逆特性,并通过固液联合发酵工艺制备出枯草芽孢杆菌制剂,研究了枯草芽孢杆菌对仔猪生化指标和氨气散发的影响。主要研究结论如下：(1)枯草芽孢杆菌抗逆特性试验表明：①在90℃水浴中处理10min后其存活率接近80%。②在pH值为2的人工胃液中处理6h后存活率超过83%,在初始pH值为4.0的培养基中生长旺盛。③在0.3%猪胆盐溶液中处理4h后存活率均超过90%,在含0.3%猪胆盐培养基中其生长受到抑制,但仍可以增殖。④药敏试验结果表明,枯草芽孢杆菌对试验所用大部分抗生素均表现为高敏,对林可霉素低敏。以上结果表明,从饲料应用角度看,枯草芽孢杆菌是一种具有良好抗逆性的益生菌。(2)枯草芽孢杆菌制剂的制备试验表明：①枯草芽孢杆菌进行液体发酵的最佳培养基为YPD培养基,进行固体发酵的最佳底物为麸皮。②采用液固联合发酵生产枯草芽孢杆菌制剂的工艺为：将种子培养液按5%集中到YPD培养基,摇床培养30h后按10%的量接种至麸皮进行固体发酵30h,再经干燥、粉碎处理后即获得成品。获得的产品性能为：有效活菌数>1.0×1010cfu/g,芽孢率>98%,水分<12%。(3)仔猪日粮中加入0.1%、0.3%和0.5%的枯草芽孢杆菌制剂,考察其对仔猪生化指标和氨气散发的影响,结果表明：①添加0.3%和0.5%制剂可使仔猪增重显著提高(P<0.05),分别比对照组高出了33.7%和36.8%,仔猪头均耗料显著增加(P<0.05)。添加0.3%和0.5%制剂可使仔猪每增加lkg活重比分别少消耗0.38kg和0.37kg饲料。仔猪腹泻率分别比对照组降低6.4%、14.2%和15.6%。②添加0.3%和0.5%制剂可使仔猪血清中IgA含量显著增加(P<0.05),IgG含量极显著增加(P<0.01),IgM含量有一定的提高,但无显著差异(P>0.05)。③添加0.3%和0.5%制剂使猪尿液中总氮、氨氮显著降低(P<0.05),试验组的粪中总氮与对照组相比略有增加,而氨氮略有降低,但均没有显著差异(P>0.05)。④添加制剂使粪便脲酶活性降低,且差异显著(P<0.05),随着添加量的增加其粪便脲酶活性呈梯度降低,但差异不显著(P>0.05)。⑤第36d时,添加0.1%、0.3%和0.5%制剂可使猪舍氨气浓度分别降低34.1%、48.6%和50.3%。⑥猪粪pH值随着枯草芽孢杆菌制剂添加量的增加而降低。当添加量为0.5%时,猪粪pH值由7.56降为7.03。⑦粪尿混合物发酵试验中,添加枯草芽孢杆菌制剂后,发酵产生的氨气浓度明显降低,发酵混合物pH值逐渐降低。