婴幼儿配方奶粉作为婴幼儿营养的重要来源，其安全问题不仅关系到婴儿的身体健康，也关系到社会的稳定。因此，研究基于 MES(Manufacturing Execution System)的婴幼儿配方乳粉干混生产线控制系统，可以有效规避各个生产环节存在的质量风险，实现对奶粉生产全过程的可追溯功能。　　针对奶粉的干法生产工艺，是在干混机和真空负压气力输粉等工艺设备及PLC控制系统的基础上，利用 MES系统实现奶粉干混生产的配方、工序过程和质量信息监控和追溯。研究内容主要包括 MES系统的功能设计、数据库系统的设计、条码扫描仪等硬件配置和通讯方式的选择等。设计中以条形码的形式分别从工序、原料和成品三个角度来实行监控，监控前台上位控制界面由Visual Basic6.0编译、后台数据库软件是基于客户机/服务器(C/S)的SQL Server2000；各工位配置分布式触摸屏计算机、电子秤和条码扫描枪，PLC采用 S7-300主站以Profibus DP网络通讯方式联络各子站S7-200；控制主机、MES主机与其他各子系统之间通过以太网进行数据交互。通过该系统可以实现杀菌、配料、干混、气力输送及包装环节配料的品种、数量(重量)及人员信息的验证与控制，以及前后工序间的工序流程控制，进而实现对奶粉生产整个过程的控制与追溯。　　目前该系统已经在某婴幼儿配方乳粉企业取得良好应用。实际应用表明：该系统降低了产品出错率、提高了系统安全性；采用的设计方法先进、人机交互界面友善、信息响应速度快，为婴幼儿配方乳粉等食品行业的生产活动中MES系统的研究与应用提供了实践基础。