多糖是除蛋白质和核酸外的又一类重要的生物大分子物质，是涉及生命活动本质的三类生物大分子之一，在生命科学、药物研究中占有重要的地位和广泛的用途。因多糖具有许多生物活性，近年来研究多糖及其化学改性已成为新的热点。鼠尾藻是我国一种常见的大型海藻，来源丰富，营养价值全面。本文对鼠尾藻中的多糖的提取、改性和抗氧化活性进行了初步研究，为研究鼠尾藻中的多糖提供基础。　　 本研究包括三大部分：　　 第一部分，首先对鼠尾藻多糖(PST)的热水提取和微波提取两种方法进行了比较研究，确定了较好的提取方法是微波提取法，其最佳工艺条件为：超声预处理时间3 min，微波时间8 min，微波功率540 W，料液比1∶30，多糖最高提取得率为6.5％，冷冻干燥多糖的多糖含量为88％。其次，对提取的多糖进行了纯化，确定了脱色的最佳工艺条件为：活性炭用量为2％，脱色温度为30℃，脱色时间为40 min。脱蛋白采用TCA法。并采用中空纤维超滤膜对多糖进行了超滤处理。通过紫外光谱和红外光谱分析，初步确定鼠尾藻多糖的组成单糖为吡喃糖，主要以α-糖苷键连接。　　 第二部分，采用氯磺酸-吡啶法对鼠尾藻多糖进行了硫酸化修饰，通过单因素实验和正交实验，确定了硫酸酯化反应的最佳工艺条件：氯磺酸与吡啶的体积比为1∶10，反应时间为2h，反应温度为80℃。对硫酸化鼠尾藻多糖(PST-S)进行紫外光谱和红外光谱分析，结果表明硫酸酯化成功。　　 第三部分，对鼠尾藻多糖和硫酸化鼠尾藻多糖都进行了抗氧化活性初步研究，结果表明，两者均具有较强的抗氧化活性，均能很好的清除超氧阴离子自由基，具有良好的应用前景。　　 研究表明，采用微波法提取鼠尾藻多糖有较好的得率，鼠尾藻多糖经硫酸化修饰后，具有良好的抗氧化活性，这为鼠尾藻资源的开发利用提供了新的契机。