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本课题以罗曼蛋鸡为实验对象,研究日粮添加γ-氨基丁酸(GABA)对其夏季高温期产蛋性能和抗热应激性能的影响,并从血清生化指标、抗氧化、免疫及内分泌的角度探讨GABA的抗热应激机理。试验选用480只320日龄罗曼蛋鸡,随机分为5组,每组3个重复,每重复32只,分别饲喂添加0(对照组)、25、50、75、100 mg/kg GABA的试验日粮,试验期60d。饲养试验进行至第20,40,60天,每组随机取18枚(每重复6枚),留作分析蛋品质。试验结束后从每个重复选择3只蛋鸡,每组9只,进食24小时后空腹称个体重,翅静脉采血,制备血清,然后屠宰取样。结果表明：(1)生产性能：GABA对蛋鸡产蛋性能有提高作用,其中以50 mg/kg组效果最为显著,产蛋率提高3.20%(P<0.05),平均蛋重提高3.51%(P<0.05),料蛋比降低4.78%(P<0.05);25,75,100 mg/kg组产蛋率分别提高2.59%(P<0.05),1.14%(P<0.05),1.35%(P<0.05),平均蛋重分别提高2.09%(P<0.05),1.74%(P<0.05),1.51%(P>0.05)：50,75 mg/kg组日均采食量分别比对照组提高2.59%,1.46%(P>0.05), 100mg/kg组采食量降低1.84%(P>0.05),25 mg/kg组采食量与对照组无明显差异。(2)蛋品质及鸡蛋营养成分：50 mg/kg GABA组改善蛋品质效果最好,与对照组相比,蛋壳强度提高14.59%(P<0.05),蛋白高度增加5.37%(P>0.05),哈氏单位提高4.55%(P>O.05)；其他试验组蛋品质也有提高的趋势,差异均不显著。各试验组蛋黄胆固醇含量分别降低5.93%(P>0.05),9.20%(P>O.05),7.65%(P>0.05),7.24%(P>0.05)；各组间的鸡蛋中水分含量,蛋黄、蛋清相对比重及蛋黄含脂率等指标差异均不显著。各试验组鸡蛋蛋清及蛋黄氨基酸总量均高于对照组,其中50 mg/kg GABA组蛋清中氨基酸总量提高2.49%(P>0.05),蛋黄中氨基酸总量提高2.57%(P>0.05)。4个试验组蛋清中谷氨酸含量分别比对照组高3.12%(P>0.05),5.48%(P>0.05),4.18%(P>0.05),3.19%(P>0.05)；蛋黄中谷氨酸含量分别提高3.73%(P>0.05),5.72%(P>0.05),4.48%(P>O.05),4.23%(P>0.05)。4个试验组蛋清中酪氨酸含量分别比对照组高1.98%(P>0.05),5.25%(P>0.05),4.92%(P>0.05),3.28%(P>0.05)；蛋黄中酪氨酸含量分别提高3.48%(P>0.05),5.22%(P>0.05),4.35%(P>0.05),3.48%(P>0.05)。(3)血清生化指标：与对照组相比,各试验组血清钙水平分别升高3.42%(P＜0.05),12.84％(P＞0.05),10.78％(P>0.05),0.51％(P＞0.05);血清磷水平分别提高22.03%(P<0.05),26.27%(P<0.05),25.00%(P<0.05),10.59(P>0.05)；血糖水平分别升高16.52%(P>0.05),30.70%(P<0.05),13.51%(P>0.05),5.96%(P>0.05)；血清尿素氮水平分别降低7.69%(P>0.05),13.00%(P>0.05),4.77%(P>0.05),4.77%(P>0.05)；血清胆固醇水平分别降低18.41％(P<0.05),20.21％(P<0.05),19.49％(P<0.05),9.75％(P＞0.05);总蛋白分别提高9.63%(P>0.05),11.43%(P<0.05),1.98%(P>0.05),4.32%(P>0.05)；白蛋白分别提高4.67%(P>0.05),13.59%(P>0.05),0.63%(P>0.05),0.86(P>0.05)。50 mg／kg组谷草转氨酶及谷丙转氨酶活性分别降低6.81%(P>0.05),7.24%(P>0.05)；乳酸脱氢酶活性降低8.42%(P>0.05),其余试验组的血清酶活性与试验组相比差异不明显。(4)抗氧化性能：与对照组相比,各试验组血清GSH-Px活性分别提高8.1%(P<0.05),10.71％(P<0.05),1.17％(P＞0.05),0.50％(P>0.05);血清SOD活性分别提高3.14%(P>0.05),5.94%(P<0.05),4.45%(P>0.05),2.39%(P>0.05);血清MDA水平分别降低31.05%(P<0.05),44.55%(P<0.05),40.59%(P<0.05),35.91%(P<0.05)。肝脏中抗氧化酶活性均得到提高,其中,50 mg／kg组肝脏中GSH-Px、SOD活性分别提高9.45%(P<0.05),4.09%(P<0.05);MDA含量降低11.14%(P>0.05)。(5)免疫性能：与对照组相比,50 mg／kg组IgG,IgA及补体C3水平分别提高22.88%(P<0.05),21.99%(P<0.05),26.31%(P<0.05)；其他组与对照组相比无显著性差异。免疫器官指数,IgM及补体C4水平在各组间无显著差异。(6)内分泌激素：与对照组相比,50 mg／kg GABA组血清促卵泡激素(FSH)及雌二醇(E2)水平分别提高18.67%(P<0.05)和13.03%(P<0.05),催乳素水平降低11.56%(P>0.05),血清胰岛素水平升高69.67%(P<0.05)。血清三碘甲腺原氨酸(T3)及游离三碘甲腺原氨酸(FT3)水平分别升高23.78%(P<0.05),19.01%(P<0.05)。(7)十二指肠内容物消化酶：与对照组相比,各试验组淀粉酶活性分别提高2.84%(P>0.05),9.78%(P>0.05),4.10%(P>0.05),2.84%(P>0.05);脂肪酶活性分别提高1.28%(P>0.05),9.08%(P>0.05),9.22%(P>0.05),3.43%(P>0.05);50,75,100mg/kg组胰蛋白酶活性分别提高7.87%(P>0.05),4.28%(P>0.05),3.40%(P>0.05),25 mg/kg组胰蛋白酶活性与对照组相比无明显差异。本研究结果提示：①日粮添加GABA提高了夏季高温条件下蛋鸡产蛋率和平均蛋重,降低了料蛋比；50 mg/kg处理效果最佳；②GABA促进了高温条件下FSH、E2等生殖激素及甲状腺激素的分泌,维持高温环境下蛋鸡内分泌系统稳定,以提高蛋鸡产蛋率；③GABA提高了血清中总蛋白含量,促进机体合成蛋白；提高了葡萄糖和血清钙磷水平,对于维持机体的电解质平衡有一定作用；④GABA提高了血清及肝脏中抗氧化酶活性,血清免疫球蛋白及补体含量,从而增强蛋鸡的抗氧化性能及免疫性能,减轻热应激的危害。