豌豆(Pisum sativum Linn.)芽苗菜又叫豌豆苗,富含多种营养物质,比如可溶性蛋白、维生素C、总酚类和总黄酮类物质等,具有利尿、消肿、抗氧化和助消化等医疗保健作用。豌豆芽苗菜作为一种绿化型的蔬菜,光照对其生长发育和物质代谢产生重要的影响。近年来,LED光源发展迅速,源于LED光质具备光谱调制便捷、节能环保、产热量少等优势。工厂化生产是目前豌豆芽苗菜的主要生产方式,但仍存在不少弊端,例如生产上豌豆芽苗菜的专用品种较少,忽视光环境调控而且相关机理不明确。因此,筛选适合工厂化生产的豌豆芽苗菜品种,研究其相关光调控关键技术,是相关领域的关键问题。本研究的主要内容如下:1.筛选出10个豌豆芽苗菜品种。为补充生产上专用型豌豆芽苗菜品种资源,本试验选用50个国内主栽豌豆品种进行栽培试验,观察豌豆芽苗菜的生长形态,统计豌豆种子的发芽率等相关指标,筛选出适宜的豌豆芽苗菜品种。在50个品种中筛选出10个豌豆芽苗菜品种:苏豌12046、苏豌12054、川豌6004和苏豌麻豆等。2.明确了适宜豌豆芽苗菜生长的复合光谱为LED红蓝3:1配比光质。试验结果显示:同白光对照组相比,红蓝3:1的配比光质培养明显提升了三种豌豆芽苗菜的可食鲜质量、可食率、可溶性糖、维生素C、可溶性总酚和总黄酮的含量。综合考虑,LED红蓝3:1复合光是生产豌豆芽苗菜适宜的LED红蓝复合光谱。3.明确了适宜豌豆芽苗菜生长的LED红蓝复合光周期为12h·d-1。以3个基因型不同的豌豆品种:川豌6004,苏豌12054和苏豌麻豆作为试验材料,分别采用4种不同的光照时间处理,研究不同光周期对豌豆芽苗菜生长和营养品质的影响。结果表明:在6h·d-1、8h·d1、10h·d-1、12h·d-1四种光周期处理下,光照时间的增加有利于豌豆芽苗菜的可食率、可溶性糖、抗氧化物质等生长和品质指标的提升,光周期为12 h·d-1的LED红蓝复合光处理显著提高豌豆芽苗菜的生长和营养品质指标。