本研究以铁观音为材料，采用喷施方法，探讨不同肥料对茶树生理特性及其产量和品质的影响。茶树形态指标分析结果表明，基肥处理下茶树的着叶数、芽梢密度、叶面积、百芽重分别为4.66叶、69.93×10^-3m²、10.18cm²、75.12g；基肥+喷施清水处理分别为4.67叶、70.1310^-3m²、10.10cm²、77.08g；而基肥+喷施尿素处理后则分别为4.72叶、75.2010^-3m²、10.94cm²、81.78g；可见，不同喷施处理后以基肥+喷施尿素喷施处理最有利于茶树生长，而不同处理间的大小趋势为基肥+喷施尿素>基肥+喷施清水>基肥。不同喷施处理后对茶树产量的影响，分析结果表明，基肥处理下茶树的产量为161.3kg/亩，基肥+喷施清水处理为167.76kg/亩，而基肥+喷施尿素处理后则为177.66kg/亩。可见，而不同喷施处理后茶树产量的大小趋势为基肥+喷施尿素>基肥+喷施清水>基肥。茶树光合生理指标分析结果表明，基肥处理后茶树的光合作用速率、气孔导度、胞间CO₂浓度、蒸腾速率、叶绿素含量等分别为，32μmol m-2·s^-1、0.68mol（H2O）·m-2·s^-1、335.4μmol（CO₂）·mol^-1、12.8（H2O）·m-2·s^-1、49SPAD；基肥+喷施清水处理后分别为39μmol m-2·s^-1、0.84mol（H2O）·m-2·s^-1、351.2μmol（CO₂）·mol^-1、14.6（H2O）·m-2·s^-1、58SPAD；基肥+喷施尿素处理后则为45μmol m-2·s^-1、0.95mol（H2O）·m-2·s^-1、397.6μmol（CO₂）·mol^-1、17.9（H2O）·m-2·s^-1、65SPAD；可见不同喷施处理后，基肥+喷施尿素有利于提高茶树的光合生理指标。茶树保护生理指标分析结果表明，基肥处理后茶树叶片超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶活性分别为3.46[unit·mg^-1（pro）]、2.69[△OD470min^-1·mg^-1（pro）]、3.01[mg （H2O2）·min^-1·mg^-1（pro）]；基肥+喷施清水处理为3.78[unit·mg^-1（pro）]、2.82[△OD470min^-1·mg^-1（pro）]、3.32[mg （H2O2）·min^-1·mg^-1（pro）]；基肥+喷施尿素处理则分别为4.25[unit·mg^-1（pro）]、3.01[△OD470min^-1·mg^-1（pro）]、3.79[mg （H2O2）·min^-1·mg^-1（pro）]；不同喷施处理后，基肥+喷施尿素处理后的茶树保护酶活性最高，基肥+清水喷施处理次之，单纯基肥处理最差。可见，基肥+喷施尿素有利于茶树抗性提高。茶树叶片养分含量分析结果表明，即基肥处理后，茶树叶片中氮、磷、钾的含量分别为2.53g/kg、1.96g/kg、4.81g/kg；基肥+喷施清水处理后，分别为2.73g/kg、1.98g/kg、4.86g/kg；而基肥+喷施尿素处理后则为2.73g/kg、2.00g/kg、4.90g/kg。可见不同喷施处理间，叶片氮含量以基肥+喷施清水及基肥+喷施尿素处理下最高。不同喷施处理的茶树叶片化学成分分析结果表明，基肥处理下茶叶鲜叶水分、水浸出物、可溶性糖、茶多酚、游离氨基酸含量分别为77.95%、36.80%、6.75%、23.72%、3.96%，基肥+喷施清水处理分别为78.14%、35.45%、7.34%、22.34%、3.88%，而基肥+喷施尿素处理分别为80.22%、35.04%、7.03%、22.66%、3.99%，可见不同喷施处理对茶树叶片化学成分影响不大。各处理铁观音毛茶感官存在一定的差异，即基肥处理为85.25，基肥+喷施清水处理为76.5，基肥+喷施尿素为82.5，可见喷施清水会影响铁观音茶叶的感官，尤其是香气和滋味方面。本研究采用喷施方式，探讨不同肥料对茶树生理特性及其产量和品质的影响，结果发现在茶树种植过程中，以喷灌形式，添加适当浓度尿素，可以增加茶树的芽梢密度和叶面积，从而有效提高茶叶产量，而不影响茶叶品质。