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近几年,随着水产养殖业的蓬勃发展,人们越加注重饲料中添加剂的应用,比较典型的是新型饲料添加剂--胆汁酸（Bile Acid,B&A）,它在水产动物养殖业中被越来越广泛地应用。本试验以大菱鲆（Scophthalmus maximus）（23.12±0.10 g）为研究对象,通过在不同脂肪水平、不同脂肪源饲料中添加B&A对大菱鲆的影响,探究B&A对大菱鲆生长性能、消化酶活力、抗氧化能力和脂肪代谢的影响。试验一配制粗脂肪水平为10%和14%各添加0%和0.09%胆汁酸的4种饲料,研究B&A对大菱鲆生长性能、消化酶活力、抗氧化能力及脂肪代谢的影响。结果表明:日粮中添加B&A显著提高了大菱鲆的增重率（WGR）、饲料系数（FCR）,降低了脏体比（VSI）（P<0.05）。脂蛋白酯酶（LPL）、肝酯酶（HL）和总酯酶（TL）活力均显著升高（P<0.05）,肠道消化酶显著升高（P<0.05）,对蛋白酶的影响则因脂肪水平而异。添加B&A的10%脂肪水平组(B10)C20:5n-3（EPA）含量显著增加（P<0.05）,C22:6n-3（DHA）及n-3/n-6呈下降趋势,添加B&A的14%脂肪水平组(B14)DHA含量显著降低（P<0.05）,n-3/n-6呈下降趋势,EPA含量则增加。两种脂肪水平下,添加B&A组与不添加B&A组相比,超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和总抗氧化能力（T-AOC）均有升高的趋势,而丙二醛（MDA）的含量则呈现下降的趋势,但差异均不显著（P>0.05）。试验二配制粗脂肪水平为10%、14%、18%均添加0.09%胆汁酸的3组试验饲料,探究在不同脂肪水平日粮中添加B&A对大菱鲆生长性能、消化酶活力、抗氧化能力及脂肪代谢的影响。结果表明:随着饲料脂肪水平的升高,终末体重（FBW）、WGR、特定生长率（SGR）和蛋白质效率（PER）均显著升高,FCR显著降低（P<0.05）。全鱼粗脂肪含量显著升高（P<0.05）。干物质以及粗蛋白的表观消化率随日粮中脂肪含量的增加而显著升高（P<0.05）,且在18%脂肪水平组(B18)达到最高。大菱鲆肝胰脏脂肪代谢酶随着日粮中脂肪水平的升高而升高（P<0.05）;肠道消化酶随着日粮中脂肪含量的增加而升高（P<0.05）,B14与B18组之间无显著差异;随着饲料脂肪水平的升高,三组试验鱼SOD、CAT和T-AOC均呈现先升高再降低的趋势,但无显著差异（P>0.05）,GSH-Px活力随脂肪水平升高而降低,MDA则相反,随脂肪水平的升高而升高,但均无明显差异（P>0.05）。三个处理组中,试验鱼肌肉的脂肪酸组成均显示PUFA>SFA>MUFA的趋势,但无显著差异（P>0.05）,n-3/n-6比值呈先上升后下降的趋势。试验三配制粗脂肪水平为14%,添加0.09%胆汁酸,脂肪来源分别为全鱼油（BF）、鱼油:豆油=1:1(BFS)、全豆油（BS）的3种饲料,探究不同的脂肪来源中添加B&A对大菱鲆生长性能、消化酶活力、抗氧化能力及脂肪代谢的影响。结果表明:投喂大菱鲆不同脂肪源的饲料49天后,对试验鱼的FBW、WGR、SGR、摄食率（FR）、肥满度（CF）均无显著影响（P>0.05）,与BF试验组相比,BFS组试验鱼的FCR显著降低,PER显著升高（P<0.05）。BS组粗蛋白含量显著低于BF组,但粗脂肪含量显著高于对对照组（P<0.05）,BF组肠道脂肪酶活力显著升高（P<0.05）,随豆油替代比例的升高大菱鲆肌肉中DHA和EPA含量逐级降低。综上所述,B&A具有促生长、提高蛋白质效率、降低饲料系数的作用,还可以促进脂质的消化吸收,改善脂肪代谢,且具有一定抗氧化能力;在本试验中添加B&A后,以生长性能、抗氧化能力、脂肪代谢能力等作为评价指标,得出最适脂肪水平为18%;为了降低饲料成本,可以用豆油部分替代鱼油,替代比例值得进一步探究。