在人类的历史和文明中,由于食物是人类最基本的需求之一,因此餐饮始终在成长,并一直保持着极其重要的地位。在数千年的发展后,我们可以看到餐饮行业本身也拥有了其独特的文化。烹饪的方法、厨房中的管理模式、主厨的选择、菜式的创新等,所有这些将餐饮行业与其他行业的文化区分开来。在当今世界全球化过程中,餐饮已经成为一种重要成分来理解和区分不同的文化,受到前所未有的重视,甚至成为了一种文化表现形式,从中也可折射出该行业的领导力表现形式。本文作者希望分析和研究餐饮行业中的管理模式和领导力形式,着重讨论它们存在的原因和必要性。本文首先对领导力理论进行梳理,然后,运用定性研究方法中的访谈法,选取了中外高级餐厅的主厨样本,加以分析,发现高级餐厅文化中特有的行为和建立在高级餐厅特定工作环境的基础上的领导力表现形式；进而,解释高级餐厅中通用管理模式的合理性,同时试图去发现为何其可以长久存在并取得成功；最后,作者依据现有的领导力理论对研究中的发现进行了分析,归纳出部分保证高级餐厅中通用领导力表现形式成功的前提,并对不同种类的餐厅提出更为细分的管理模式建议,以期使读者有更深入的理解。