农产品作为保障人类生存发展的基本消耗品,不仅生产种植具有季节性、供应需求具有复杂性、储运流通具有区域性、零售消费具有分散性,而且其供应链上成员多而复杂,合作稳定性差,容易受到风险因素影响产生剧烈波动。我国农产品供应链管理尚处于起步阶段,供应链上存在参与群体参差不齐、基础设施薄弱易脆,中间环节分散凌乱、缺乏统一协作机制等不足,这些不仅造成整个农产品供应链效率低下,而且增加了一系列诸如供需不平衡、物流不顺畅、信息不对称等方面的不确定性风险,影响农产品交易市场化,严重制约我国农业规模化、现代化进程。截止目前,学者们关于农产品供应链风险管理的研究工作已经兴起。这种风险研究主要集中在自然灾害风险和农业交易协作风险两方面。期权契约是一种有效的风险管理工具,在改善交易灵活性,提高合作深度方面具有突出作用。在期权交易中,期权买方通过支付一定期权费获得弹性订购机会,期权卖方通过出售期权获得生产准备资金,这样有利于加深双方合作,降低违约行为,促进供应链稳定。本学位论文以秭归县脐橙交易为背景,通过总结前人研究文献,将期权契约用于改善脐橙供应链效益。在考虑脐橙损耗的前提下,构建由农业合作社和农产品公司组成的两级期权模型,并探讨各决策主体的最优订购策略,验证了期权合作能够提高订购量和供应链收益。为使期权模型更加贴近实际应用,本文进一步提出改进措施,增加补充订购机会,构建了补充订购期权决策模型。通过应用条件风险值理论,得出补充订购期权模型下的最佳期权量和最佳补充量决策。同时,针对农业合作社以及农产品公司所面临的风险因素进行分析,提出了种植风险、定价风险、违约风险、融资风险四个方面的风险控制策略。最后,基于本论文的方法对秭归县脐橙交易进行数值仿真,并给出了秭归县脐橙期权交易的发展建议。本学位论文将期权契约与农产品特点有机融合,从订购策略、风控策略、数值论证、政策建议等多角度对农产品供应链优化问题进行了研究,为克服现存订单农业的弊端,开创更合理的农产品发展局面,促进农产品期权市场建设等提供了良好的参考价值。