随着农产品贸易的全球化和保障消费安全的需要,农药残留作为“技术壁垒”在国际农产品贸易中的作用日渐凸显,农产品中的农药最大残留限量(Maximum residue limit, MRL)变得越来越严格,其质量安全问题受到世界各国的广泛关注。我国叶菜类蔬菜多在温度较高季节种植,病虫害频繁发生,叶菜类蔬菜生产仍将离不开农药,但由于农药的不当使用,使得叶菜类蔬菜农药残留超标严重。开展农药残留方面的工作对提高蔬菜的食用安全性和出口竞争力有着非常重要的意义。高铁酸钾是一种强氧化剂,可以有效地去除水中的氯仿前期产物和众多的有机和无机污染物,且无二次污染,有研究已证实,高铁酸钾可以降解水体中的敌敌畏、氧化乐果等有机磷农药。本文以菠菜、小白菜为试验材料,以敌敌畏、毒死蜱、乐果等有机磷农药为供试农药,研究高铁酸钾对叶菜类蔬菜中有机磷农药的降解作用。主要研究结果如下: 1.在大田试验条件下,以菠菜为试验材料,采用气相色谱法(GC-NPD)检测有机磷农药残留量,研究高铁酸钾对菠菜中敌敌畏、毒死蜱、乐果等有机磷农药的降解效果。结果表明:高铁酸钾可以有效降低菠菜中3种有机磷农药的残留量,600mg/L高铁酸钾处理的降解效果最好,可使菠菜中敌敌畏、毒死蜱、乐果的降解率达72.43%、87.15%、75.45%。菠菜中乐果的残留量随高铁酸钾喷施浓度的增大而明显减少,而敌敌畏和毒死蜱的这种浓度间的差别不明显。同时还测定了施用高铁酸钾后菠菜的POD、CAT活性,MDA、叶绿素、蛋白质、可溶性糖、Vc含量,试验证实喷施高铁酸钾基本没有改变菠菜的生理生化指标。2.确定高铁酸钾的最佳浓度为600mg/L后,以毒死蜱为例,研究高铁酸钾对低剂量和高剂量农药的降解效果,发现高铁酸钾对低剂量和高剂量的毒死蜱都有降解效果,但还是对低剂量毒死蜱降解的较快。另发现菠菜喷施过毒死蜱农药后,与空白(未施药)相比,POD、CAT活力及MDA、蛋白质含量升高,可溶性糖和Vc含量下降,这是由于菠菜受到农药的胁迫而造成的,但经过一段时间就会恢复。因此,在蔬菜生产过程中找到一种降农残技术,对缓解农药对植物的胁迫以及提高蔬菜的食用安全性是非常有意义的。3.将600mg/L高铁酸钾应用于小白菜上,同样发现高铁酸钾对小白菜中敌敌畏、毒死蜱和乐果的残留也有明显的降解作用。通过对小白菜POD、CAT活性,MDA、叶绿素、蛋白质、可溶性糖、Vc含量测定得出,叶面喷施高铁酸钾基本没有改变小白菜的生理生化水平。4.将高铁酸钾与几种降农残剂进行了对比研究。结果表明,高铁酸钾对敌敌畏、毒死蜱、乐果等有机磷农药的降解效果明显高于H2O2和农用稀土。5.高铁酸钾作为清洗剂,也能有效去除菠菜中残留的敌敌畏、乐果、毒死蜱农药,并通过正交试验证实,随着浓度和时间的增大,毒死蜱和乐果的去除率呈增大趋势,敌敌畏的去除率受浓度因素的影响较大。另外,高铁酸钾基本没有改变菠菜的生理代谢水平,也没对其品质产生不良影响。6.高铁酸钾可以有效降解有机磷农药,且降解顺序为敌敌畏>毒死蜱>乐果,并通过GC-MS进一步证实了高铁酸钾可以降解敌敌畏、毒死蜱、乐果等有机磷农药,降解后不会产生毒性更大的有机物,安全性可行,但其降解途径还有待于深入研究。以上研究结果证实,将高铁酸钾作为有机磷农药残留降解制剂是可行的,有利于提高蔬菜食用的安全性和出口的国际竞争力。