本文主要研究日粮亚油酸和维生素A对组织硬脂酰辅酶A脱饱和酶(SCD)基因表达和酶活性的影响。 试验一：主要研究泌乳山羊日粮中添加亚油酸对乳腺组织SCD酶基因表达和酶活性的影响。选用12胎次相同、泌乳期相近(36±3d)的西农莎能奶山羊，随机分为两组，每组6只，采用完全随机试验设计。试验处理为不添加亚油酸的对照组和添加亚油酸的处理组，每期试验28天。试验结果表明，与对照组相比，日粮添加40克的亚油酸后对奶山羊乳腺组织SCDmRNA的表达量减少，但对奶山羊乳腺组织SCD酶活性无显著影响(P＞0.05)。 试验二：研究杂交育肥肉牛日粮中添加维生素A后对肌肉组织SCD酶活性的影响。选用32头体重约350kg的健康利木赞×鲁西黄牛杂交一代育肥肉牛，随机分4个组，每组8头，采用完全随机试验设计。不同维生素A的添加水平为试验处理，即0％、50％、100％和200％添加组(相对于饲养标准为2200IU／kg饲料干物质)，试验期6个月。试验结果表明，饲喂3个月后，维生素A处理组肌肉(西冷)组织SCD酶活性高于对照组(0％组)，但50％、100％和200％维生素A处理组间肌肉组织SCD酶活性无显著差异(P＞0.05)。饲喂6个月后西冷组织中SCD酶活力随着维生素A添加量的提高而降低，并且添加100％和200％维生素A的处理组与对照组间差异极显著(P＜0.01)。 以上研究结果表明，亚油酸能减少泌乳山羊乳腺组织中SCD酶基因表达和活力。适量维生素A水平在短期内能有效增加肉中SCD酶活力，随着饲喂时间的延长，维生素A会抑制SCD酶活性，并且随着维生素A添加量的增加SCD酶活力逐渐降低。