本研究为了克服蔬菜栽培中土壤盐渍化、连作障碍、辣椒单产低、品质相对较差的问题,以具有代表性的蔬菜辣椒作为研究对象,采用草炭、河沙与珍珠岩不同比例的栽培基质和氮磷钾的几种施肥配方,对辣椒进行栽培比较试验,为辣椒栽培寻找出一种最佳的栽培基质和施肥配方,本文采用完全随机试验设计,研究了不同栽培基质与施肥配方对辣椒产量及品质的影响。根据试验所得的数据结果,用DPS数据处理软件对栽培基质和施肥配方与辣椒农艺性状（开花期、株高、开展度）、单株产量、前期产量,总产量、维生素C含量、硝酸盐含量和亚硝酸盐含量进行方差分析,对差异显著的作进一步多重比较,结果表明:（1）栽培基质、施肥配方和两处理组合对本试验所测的各项指标都表现为极显著差异。（2）草炭:河沙:珍珠岩3:1:1和2:1:1对移栽前中期开展度没有显著差异,基质全是草炭处理后的植株后期开展度生长明显高于前期和中期生长量;N₁₆₀P₁₇₅K₇₀在整个生长期表现最差。在草炭:河沙:珍珠岩1:1:1的栽培基质中配施氮肥80kg/hm²,磷肥175 kg/hm²,钾肥140 kg/hm²,辣椒前期开展度最大;而草炭:河沙:珍珠岩（3:1:1）×N₁₆₀P₁₇₅K₁₄₀、草炭:河沙:珍珠岩（1:1:1）×N₈₀P₁₇₅K₁₄₀等处理的辣椒中期开展度最大。（3）各栽培基质在不同时期对株高处理效果均不相同;草炭＞基质比1:1:1＞3:1:1＞2:1:1,N₁₆₀P₁₇₅K₇₀对辣椒开花期处理效果最好。（4）单株产量和总产量处理效果基质比3:1:1,2:1:1＞草炭＞基质比1:1:1,前期产量草炭＞基质比3:1:1＞基质比1:1:1＞基质比2:1:1;N₁₆₀P₁₇₅K₁₄₀处理的单株产量和总产量最高,N₁₆₀P₃₅₀K₇₀和N₈₀P₃₅₀K₁₄₀对整个产量处理效果最好。处理草炭:河沙:珍珠岩（1:1:1）×N₁₆₀P₁₇₅K₁₄₀是辣椒单株产量和总产量最佳的处理组合,而草炭×N₁₆₀P₃₅₀K₇₀处理的辣椒前期产量最高。（5）栽培基质草炭:河沙:珍珠岩2:1:1和1:1:1之间对所测辣椒品质指标没有显著的差异,草炭对辣椒各品质指标的处理最差;N₈₀P₃₅₀K₇₀对可溶性糖、硝酸盐和亚硝酸盐处理效果最好;草炭:河沙:珍珠岩（1:1:1）×N₈₀P₃₅₀K₁₄₀维生素C含量高,在草炭、河沙与珍珠岩2:1:1基质上配施尿素160kg/hm²、过磷酸钙350kg/hm²、氯化钾70kg/hm²,可有效减少硝酸盐和亚硝酸盐在辣椒果实中的积累。