峰甘板栗加工过程中环境因素及主要生理代谢的研究

被引量 : 0次 | 上传用户:lujunjun_1204
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
1.初步建立了峰甘板栗感官评价方法组织感官评价小组,参考相关国家标准,从栗壳和栗仁两个方面对峰甘板栗品质进行了感官评价的探索,初步建立了感官评价方法。感官评价表示采用加权评分法,各项指标满分10分。对栗壳而言,色泽和裂口情况各占50%。对栗仁而言,气味和口感分值各占整个感官评定分值的40%;色泽占20%。将各指标得分进行加权平均即为最后感官加权得分,如栗仁感官加权评分=气味得分×40%+口感得分×40%+色泽得分×20%。2.确定了峰甘板栗加工工艺参数通过单因素试验,得到了影响峰甘板栗环境因素的适宜温度、适宜的相对湿度、合适的光照条件和通风条件。用Plackett-Burman试验对板栗峰甘过程中涉及到的四个环境因素进行重要性排序,筛选出了温度、相对湿度和光照条件三个重要因素。用最陡爬坡法确定了板栗峰甘过程中环境影响因素水平间试验值的设置距离和方向。通过Box-Behnken法,温度(A)、相对湿度(B)和光照条件(C)每个因素取三个水平,利用Design expert软件对其结果进行二次回归分析,得到了回归方程(predictive model for Y)为Y=+9.20-0.13×A+0.058×B-0.040×C-0.17×A×B+0.050×A×C-0.2×B×C-0.74×A2-0.69×B2-0.18×C2。复相关系数的平方R2=0.9644。说明模型可以解释96.44%试验所得结果,表明方程拟合较好。采用响应面分析确定了板栗峰甘工艺的最佳参数,即温度、相对湿度、光照条件的最佳值分别为18℃、46%、300LX。并通过验证试验得到了均值为9.30的试验结果,与预测值9.32非常接近。3.进行了板栗峰甘的基础生理代谢研究在峰甘期内板栗在不断衰老的情况下出现了呼吸跃变,水分含量下降,可溶性糖、蛋白质、纤维素和灰分总体呈现平稳的上升趋势,Vc含量的变化情况与呼吸强度相似,淀粉酶活力出现较大的波动,分析认为,淀粉酶活力的变化受淀粉向糖转化及呼吸底物消耗双方面的影响。
其他文献
互联网的产生和发展,也是政治行为研究中的重大事件。互联网在中国是特殊的非制度参与渠道,它被广泛认为是群体性事件频发的一大原因,另外,关于互联网使用与政治参与的研究长
“三年发展靠机遇,十年发展靠战略”,企业谋求长远发展、基业长青,就必须高度重视战略管理。对企业来说,战略的制订与实施无论对企业本身还是对整个行业的健康可持续发展,都
努比亚地盾是北部非洲一个工作程度极低但找矿潜力巨大的金矿成矿区,苏丹共和国北部的Wadi Halfa地区位于努比亚地盾西缘。该区干旱、无植被和基岩出露良好的自然条件非常有
目的探究双歧杆菌三联活菌联合常规四联疗法治疗幽门螺旋杆菌感染的消化性溃疡的临床应用效果。方法抽取2017年2月~2019年6月我院诊治的幽门螺旋杆菌感染的消化性溃疡患者74
模糊语言学是一门新兴学科,在其存在的几十年间,我国学者从哲学、逻辑学、语义学、语用学的角度对语言的模糊性进行了多角度、多学科的研究,充实和完善了这一学科体系,模糊理论成
我国乳蛋白资源丰富,它们不仅具有良好的营养价值,而且也是许多生物活性肽的重要来源。其中酪蛋白血管紧张素转化酶(Angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽因来源经济和应用安
随着能源环境危机的不断加剧,可再生的太阳能日益显得重要。光伏并网发电是太阳能利用的最主要形式。迄今为止,人们对光伏并网系统进行了广泛的研究,但仍有多问题未能得到很
众所周知,一海相隔的中日两国,虽然在文化交流方面有着悠久的历史,但是,由于地理位置、民族信仰、文化背景等的不同,其文学作品中塑造出的主人公形象、表现的内容以及所要传达的思
实验动物是近代科学实验研究的成员,实验动物科学是生命科学的基础和依托,实验动物与动物实验被应用于各领域的科学研究与生产制造。由于实验动物为人类的各项事业做出的突出贡
盈余管理是公司金融研究领域一个古老又富有生命力的话题。传统盈余管理的研究主要针对应计项目盈余管理和真实活动盈余管理,很少关注归类变更盈余管理。归类变更盈余管理指