《黄帝内经》(以下简称《内经》)是我国现存医学文献中最早的一部经典著作。集中反映了我国古代医学成就,创立了中医学理论体系。系统的记述了人体、疾病以及防治等医学中药命题,也形成了较为系统的药食气味理论。目的:通过对《内经》及先秦两汉古籍文献中有关药食气味资料的整理,追本溯源,探求药食气味理论的起源和逐步发展形成的过程,以明确《内经》药食气味理论的实质和内涵,深入发掘和整理药食气味理论体系产生发展的规律和原理,为药食气味理论的临床应用提供洋实可靠的理论依据。方法:广泛收集《内经》及其前文献有关药食气味的内容资料,主要包括《内经》、《五十二病方》、《山海经》、《十三经》、《淮南子》等医学文献与诸子文献,结合近年有关医药文献的研究成果。采用文献学研究方法,主要包括文献整理、逻辑分析、共时对比等方法,对所收集资料进行全面整理,挖掘《内经》药食气味性能理论及其发生要素。结果:1.《内经》药食气味理论的形成有多种发生因素的参与。2.在多种因素的共同作用下,《内经》形成了内容丰富、结构严谨、体系完善的药食理论体系。3.《内经》药食气味理论对后世的影响极为深远。结论:1.先人觅食活动形成的“滋味说”是药食气味理论产生的萌芽;2.古代哲学精气学说是药食之气理论发生的文化基础;3.阴阳的对立统一、五行的生克制化是构建药食气味性能理论的关键;4.“天人相应”的整体观念,影响并确立了《内经》“三因制宜”的用约规律理论;5.《内经》借助阴阳五行学说和模式,建立了以药食气味为中心,联系脏腑形体、生理病理、养生治疗诸多内容的完整体系;6.《内经》药食气味理论对以张仲景的气味配伍理论、张元素的气味归经理论、刘完素的气味养生理论为代表的后世医家产生了较大影响。