真菌毒素是一类由曲霉属、镰刀菌属等真菌产生的小分子次级代谢产物,其种类繁多,目前已知的真菌毒素多达400多种,其中有30多种对人类生命健康具有严重危害,致畸、致癌、致突变。真菌毒素污染在农作物的生产、储藏、运输以及加工等各个环节都有可能发生,覆盖范围较广。研究发现,某些真菌可同时产生多种真菌毒素,且农产品食品中多种真菌及其产生的毒素混合污染的现象普遍,一旦进入人体,会产生协同或联合毒素效应。因此,亟需快速高灵敏同步真菌毒素检测技术及时发现污染,避免危害。然而,现有真菌毒素检测技术受农产品基质影响,稳定性较差,多种真菌毒素同步提取富集技术匮乏,亟需研制高效的样品前处理方法和稳定、高灵敏的真菌毒素同步检测技术,是目前真菌毒素检测领域研究的热点难题。本研究以黄曲霉毒素B1（AFB1）和玉米赤霉烯酮（ZEN）为对象,探索多种真菌毒素免疫磁珠富集净化同步提取技术,创建AFB1和ZEN时间分辨荧光免疫层析同步检测技术,为农产品多种真菌毒素混合污染监管提供技术支撑。本研究的主要内容如下:（1）建立了农产品中黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮免疫磁珠富集净化同步提取技术,为农产品中多种真菌毒素同步快速检测方法的创建提供可行的前处理方法。以抗AFB1和ZEN的两种单克隆抗体为特异性靶向结合元件,研制了同步富集净化AFB1和ZEN的免疫磁珠。优化了样品提取剂种类、上样缓冲条件、免疫磁珠用量、亲和吸附反应时间以及洗脱液体积等条件,采用高效液相色谱（HPLC）技术,对农产品中AFB1和ZEN同步富集净化前处理方法回收率进行验证。结果显示,AFB1和ZEN两种真菌毒素的空白基质加标回收率在73.49%～105.60%之间,相对标准偏差（RSD）小于4.5%。表明建立的同步前处理方法具有较好的回收率和重复性,具有净化效果好、操作简便、回收率高等特点,可用于农产品实际样品中AFB1和ZEN两种真菌毒素的同步富集净化。（2）建立了AFB1和ZEN时间分辨荧光免疫层析同步检测技术,为农产品多种真菌毒素混合污染监管提供技术支撑。分别将抗AFB1和ZEN的两种单克隆抗体与羧基化的铕荧光微球偶联制备免疫荧光探针,通过优化缓释液种类、抗体标记量、免疫探针用量以及包被抗原的浓度等条件,建立了同步检测AFB1和ZEN的时间分辨荧光免疫试纸条。该方法对AFB1和ZEN两种真菌毒素的检出限分别达0.027、0.050μg/kg,在玉米和花生空白基质加标回收实验中,回收率在87.27%～100.13%之间,相对标准偏差（RSD）小于3.7%。采用该方法和HPLC方法进行比较,检测实际样品中AFB1和ZEN的含量,结果显示两种方法的检测结果相当。表明该方法具有稳定性好、灵敏度高、快速便捷等特点,可以满足农产品多种真菌毒素现场快速检测的需求。