本研究从微生物生态学角度探明4个不同类型的冠突散囊菌[冠突散囊菌(G1)、冠突散囊菌(G2)、冠突散囊菌(G3)、冠突散囊菌(G4)]对金花散茶基质中化学成分等的影响,以期找出不同类型冠突散囊菌对金花散茶品质的影响,通过此项研究可为金花散茶以及金花散茶茶膏的产业化生产提供优质的菌种资源,同时可以为冠突散囊菌的种下单位分类提供更多的理论基础。综合比较4个不同类型冠突散囊菌在接种到安化黑毛茶基质3d、7d、11d后对金花散茶基质中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),咖啡碱、茶氨酸、茶多酚、可溶性糖、水浸出物、氟含量等化学指标的变化情况,并对其色香味等指标进行感观比较,最终得到以下3个重要结论：(1)不同类型冠突散囊菌接种到安化黑毛茶后对金花散茶基质中主要化学成分含量有比较大的影响作用。四个不同类型冠突散囊菌对金花散茶基质中的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、茶多酚、茶氨酸、可溶性糖等物质含量的影响都存在显著性的差异,并呈现出一定的规律性。特别是对金花散茶基质中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和茶多酚的含量的影响有较强的规律性。不同类型的冠突散囊菌接种处理对金花散茶基质中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量高低趋势基本上呈现：G2处理>G1处理理>G3处理>G4处理,并且G1处理、G2处理、G3处理、G4处理之间存在着显著性的差异。不同类型的冠突散囊菌接种处理对金花散茶基质中茶多酚含量高低趋势基本上呈现：G2处理>G1处理>G4处理>G3处理,但是G1处理、G2处理、G3处理、G4处理之间并不存在显著性的差异。不同类型的冠突散囊菌在发花3d、7d、11d后的金花散茶基质中的茶氨酸含量的总体变化趋势都呈现：G2处理>G1处理>G3处理>G4处理,并在11d后的4个不同处理之间存在着显著性的差异。不同类型的冠突散囊菌接种处理对金花散茶基质中可溶性糖含量略有的差异趋势为发花3d、7d处理后G4处理>G3处理>G1处理理>G2处理；发花11d后,G3处理>G1处理>G4处理>G2处理,但是G1处理、G2处理、G3处理、G4处理之间并不存在显著性的差异。而不同类型的冠突散囊菌对金花散茶基质中咖啡碱、氟、可浸出物含量等指标则影响效果并不大,且不呈现出规律性。(2)不同类型冠突散囊菌接种到安化黑毛茶对金花散茶基质中主要化学成分含量的影响作用主要集中在第3d-7d时段。具体来说,不同类型冠突散囊菌接种到安化黑毛茶对金花散茶基质中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、茶氨酸、可溶性糖、茶多酚、水浸出物含量起到降低的作用。其下降幅度在发花第3d-7d时段较大,发花0d-3d时期、以及7d-11d时期也呈现了明显的下降趋势,但是,其下降幅度低于第3d-7d时期。而4个不同类型冠突散囊菌对金花散茶基质中咖啡碱和氟含量在发花过程中影响则比较小,且没有呈现出明显的规律性。(3)不同类型冠突散囊菌接种到黑毛茶所制得的金花散茶在色香味品质之间无明显的差异,但比原料黑毛茶(CK)在色香味品质上有极大的改善。相对于黑毛茶颜色橙黄较浅,且略有悬浊物,香气较淡,无菌花香,苦涩味较重；制得的金花散茶汤色橙红,清澈透亮,香气浓郁纯正,具黑茶独特香气与菌花香,口感醇和,回感甘甜,无苦涩。其中,G2处理所制得的金花散茶稍优于其它处理。综合本试验多因素研究显示,冠突散囊菌(G2)接种后制得的金花散茶有效功能成分相对其它处理较高,品质表现较优,适合推广生产。