古代先秦学术著作《管子》中记载：“本理则国固，本乱则国危”。由此可见，有效的管理是一个国家稳定和可持续发展的关键性因素，对于上市公司来说也是如此。营运资金是投资于上市公司流动资产上的资本，净营运资金是流动资产扣除流动负债后的余额，作为上市公司的重要价值性资源，对于营运资金的有效管理有助于满足企业资产的流动性需求、资源的补偿性需求和资本的增值性需求，也有助于企业提高盈利能力和风险控制能力。营运资金作为上市公司的重要管理环节，其管理的效率直接影响上市公司的盈利能力、营运能力和偿债能力，决定着上市公司的发展潜力和价值创造水平，科学有效地对营运资金管理效率进行评价，能够深入揭示影响营运资金管理的关键因素，提高营运资金管理的决策水平和决策能力，对于促进上市公司营运资金的有效利用具有非常大的理论价值和实际意义。近年来，关于上市公司营运资金管理效率评价的相关研究虽然取得了一定的成果，但无论从评价的指标、评价的模型，还是从评价方法上都不能达到令人满意的结果。食品饮料行业的上市公司是我国经济发展的重要组成部分，随着人民群众物质文化需求的日益增长，对食品饮料行业上市公司的管理要求也越来越严格。本文以食品饮料行业的上市公司为研究对象，采用实证分析的方法，试图在有关理论的指导下，通过深入探讨食品饮料行业上市公司营运资金管理效率的评价机理，建立有效的投入/产出评价指标体系，运用数据包络分析模型进行营运资金管理的效率评价，并有针对性地提出营运资金管理的改进策略，为食品饮料行业的上市公司的营运资金管理提供决策支持。　　本文的研究共分六个部分。第一部分为绪论。本部分主要结合我国上市公司营运资金管理效率评价的研究背景，深入分析食品饮料行业上市公司营运资金管理效率评价的必要性，阐述本文的研究目的和研究意义，并通过对国内外相关研究的文献综述，把握最新的研究动态，理清研究思路，建立本文的研究框架。第二部分为营运资金管理效率评价的理论基础。本部分重点阐述营运资金及营运资金管理的概念和内涵，深入挖掘营运资金和营运资金管理的内在特征，为营运资金管理的效率评价奠定基础。同时，阐述营运资金管理效率评价的要素理论和渠道理论，分析营运资金管理要素和管理渠道对营运资金管理效率评价的影响，构建研究的理论支撑框架。第三部分为营运资金管理效率评价机理。本部分主要探讨营运资金管理的盈利能力评价机理、营运能力评价机理和偿债能力评价机理。从经济效益和总资产报酬率两方面阐述营运资金管理效率的盈利能力评价机理，从存货周转期和应收账款周转期两方面阐述营运资金管理效率的营运能力评价机理，从现金流量和资产负债率两方面阐述营运资金管理效率的偿债能力评价机理。第四部分为DEA效率评价原理。在对DEA基本原理分析的基础上，重点阐述DEA效率评价的原理，探讨CCR模型和BCC模型对于上市公司营运资金管理效率评价的作用。第五部分为实证分析。以食品饮料行业上市公司为研究对象，分析并建立食品饮料行业上市公司营运资金管理效率评价的指标体系，并采用2016年沪深两市58家上市公司的年报数据进行DEA效率评价，结果表明有65.56%的食品饮料行业上市公司营运资金管理效率处于无效状态，并有针对性地提出改进建议。第六部分为总结与展望。本部分主要总结本文的研究内容，归纳本文的创新点，指明今后的研究方向。