游客对景区餐饮的评价往往是价格贵、卫生条件差、质量低、服务人员素质不高。这在很大程度上影响了游客对旅游景区的评价。景区餐饮作为景区内的配套服务设施，是景区产品的一部分，景区餐饮服务质量的高低不仅影响游客的旅游体验，也是旅游景区质量高低的体现。 北京是中国的首都，旅游景区众多，同时又是2008年奥运会的主赛区，是接待外国游客重要的旅游城市，北京旅游景区的服务质量在很大程度上成为外国游客认识、评价中国旅游业的窗口。因此，提升北京旅游景区餐饮业的服务水平，不仅是丰富游客旅游体验的需要，也是提高旅游景区服务质量，树立北京、甚至中国良好的旅游形象的需要。但是，通过对相关文献的检索，目前对景区餐饮业还没有比较系统的研究。因此，本课题的研究，对提高北京旅游景区餐饮业的服务水平具有较强的现实意义。 本文以对北京4A景区餐饮业的实地调研为基础，采用问卷调查、深度访谈、直接观察和文献调查四种方法，对北京4A景区餐饮业的现状，游客对景区餐饮业的满意度及需求进行实证研究。结合景区餐饮业的特殊性，以景区环境容量、旅游心理学、消费者行为学、消费者满意度模型、可持续发展等理论，对影响景区餐饮业经营的因素及游客对景区餐饮业的评价因素进行了分析、总结。提出对景区餐饮业评