青少年是我国的栋梁,他们的健康成长水平决定着国家的经济社会发展。然而,我国的很多适龄青少年由于饮食和日常生活不符合规律等原因导致了生长发育的提前,同时肥胖、贫血等现象也不断在青少年中出现,有些甚至还出现了青少年的生理和机能健康发育的停滞、运动综合素质和体育指标全面严重下降等心理健康问题,从一定层面上来说这是营养健康知识教育的重大缺失。营养健康教育直接影响到高中学生对营养健康的知识、行为、态度的转变。但在我国高中教学阶段,由于目前没有统一的高中营养健康知识教育方面的规范性教材及相关指导性文件,导致我国中小学还没有开设与营养健康有关的课程。同时生物教师缺乏在课堂上渗透营养健康教育的经验,而在人民教育出版社出版的的生物教材中包括许多和营养健康教育密切联系的内容,如果在高中生物教学的过程中充分地结合营养健康相关的内容,并且对高中学生进行营养健康相关知识的教育渗透,这对青少年充实营养健康知识、转变营养健康的态度,养成营养健康行为都具有积极意义和重要作用。本论文采用文献资料法分析了国内外学者关于营养健康教育课题研究的发展历史,总结了其他学者关于我国的营养健康教育的课题研究经验,明确了本项课题研究的理论依据和实践基础。本论文采用问卷调查法和教师访谈法,对目前天津市西青区张家窝中学的营养健康教育的现状和存在的问题情况进行了深入分析。在查阅文献、调查分析的基础上,结合自身教学实践提出了目前营养健康教育在生物学科的教学和实践中的综合渗透策略,最终将其推广应用到了教学实践中,并在天津市西青区张家窝中学生物教育学科中投入实施,收到了良好的教学效果。主要研究结果如下:1.天津市西青区张家窝中学营养健康教育现状及存在问题本文作者在天津市西青区张家窝中学高一年级的300名学生中进行了问卷调查,目的是掌握目前学校渗透营养健康教育的发展状况,并分析了学生对自己的营养健康知识、态度、行为存在的一些问题。问卷结果显示,学生营养健康知识、态度、行为等方面存在如下问题:(1)学生对于自己的营养健康知识的表现普遍有所欠缺。营养健康知识的平均知晓率为49.7%,约占总人数的一半,可见学生大都缺乏营养健康知识。(2)学生缺乏对营养健康的重视。在问及“你对自己的每日饮食的重视程度?”时,有17.4%的学生非常重视每日饮食,必须一日三餐保质保量;有70.2%的学生重视“一般”。表明学生每天对待自己的饮食健康态度都是比较消极的。(3)学生的营养健康行为缺少科学性。在“你吃早餐情况”问题中,只有67.1%的学生每天吃早餐,32.9%的学生没有意识到每天吃早餐对营养的重要性。通过对四位教师的访谈发现,教师们都认为学生在高中阶段的营养健康知识很缺乏,有的教师还表示高中生经常容易有感冒、发烧症状,免疫力也比较差。因此教师们一致认为在当今的教育发展形势下,很多学生只是学习一些书本上的知识来面对考试,而不会充分重视营养健康知识。在与四位教师共同探讨如何在课堂渗透营养健康知识教育的方法和策略时,大家都表示支持这种想法,但实施起来确实还有很多困难,比如现在高中阶段学生学习内容多,而教师授课时间少,有时课都没讲完,更不可能帮助学生拓展一些营养健康知识了。2.高中生物教学中渗透营养健康教育的教学实践在前期调查分析和总结教学理论与实践的基础上,结合高中生物课程标准,以天津市西青区张家窝中学两个班的学生作为教学实践的研究对象,开展了为期半年的在高中生物教学中渗透营养健康教育的教学实践。在具体的教学实践过程中,针对不同年龄阶段学生对营养健康知识的掌握程度,采取了多种不同的营养健康教学策略。比如,在讲到《细胞中的无机物》中碘元素的作用时,采用故事教学策略,引入西部地区“大脖子病”故事;在《细胞中的糖类和脂质》中采用案例式教学策略,向学生展现当代青少年患糖尿病的人数日益增多的案例,引出糖类的种类和功能;在《生命活动的主要承担者——蛋白质》中采用问题引导策略,引入“生活中哪些食品蛋白质含量丰富?”、“三鹿奶粉为什么会损害幼儿的生长发育?”等问题。教师通过设置这些问题来引发学生主动思考。3.高中生物教学中渗透营养健康教育的教学实践效果历时一个学期的生物课堂渗透营养健康教育后,实验班学生在营养健康知识的掌握程度、营养健康态度的良好转变、营养健康行为的改善等方面显著提高,由此可以得到以下结论:(1)渗透营养健康教育可以提高学生理解知识的能力当教师课堂上结合生物知识渗透营养健康教育时,学生可以更加深刻地理解学到的知识,并且可以更好地将所学知识与生活实际相结合,并向身边的人宣传科学的营养健康理念,有利于提高他们自主辨析有关营养健康知识问题的能力。(2)渗透营养健康教育可以改善学生不良的饮食习惯通过教师在生物课堂中渗透营养健康教育,学生更加关注自身的营养健康,对于自身养成的不良饮食习惯,也会在日常生活中有意识地改善,从而养成科学的饮食习惯,同时增加体育锻炼的时间,最终学生的身体素质得到有效提高。(3)渗透营养健康教育可以培养学生科学的生活方式在对学生进行营养健康教育中,学生可以了解健康的生活方式,这有利于他们形成科学健康的生活方式,从而提高他们的生活质量。综上所述,在高中生物教学中渗透营养健康教育是行之有效的,也会使学生的身心素质得到发展。本论文研究结果对于我国高中生物教学中渗透营养健康教育具有重要的应用价值,为高中生物教师日后进行研究和教学实践提供了参考。