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为了确认酶制剂的品质,为以后畜禽业中的实际推广应用提供有效数据支持,本研究以体外活性检测为切入点,以肉鸡为供试鸡进行了以下研究。首先本试验采用三因素试验设计2×2×3对4个复合酶制剂进行两个温度75℃、85℃和三个时间梯度30 s、60 s、90 s试验处理,每组做4个重复。检测了不同组复合酶中淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、植酸活性。采用单因素完全随机试验设计研究4不同复合酶中的淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、植酸酶水平复合酶制剂对罗斯肉鸡生长发育、营养代谢、免疫功能及肠道健康的影响。饲粮分为阳性对照组、阴性对照组饲喂基础日粮,酶制剂I、II、III、IV组在阴性对照组的基础上添加酶制剂。选用1日龄健康罗斯肉鸡468只,随机分成6组,每组设6个重复,每组日粮复合酶制剂添加量均为200 g/t。试验在3周龄、6周龄时进行屠宰试验、营养指标检测,每周对肉鸡生长性能检测,最后获得营养物物质代谢率、血液指标、免疫器官、肠道发育形态以及肠道微生物区系的测定,来筛选出一组作用效果最佳的复合酶制剂。研究结果表明:(1)在常温状态下酶制剂IV组的酶活性均高于其他各组。淀粉酶在加热过程中在85℃处理30 s时的活性最佳,其中III组中的淀粉酶失活率最低;纤维素酶耐热性I、II组较强;植酸酶在37℃恒温状态下IV组植酸酶活性最高,I组最低,加热处理后I组失活率最高,IV组酶失活率最低;蛋白酶在37℃恒温状态下IV组蛋白酶活性最高,II组最低。加热处理后II组失活率最高,IV组酶失活率最低。(2)复合酶制剂对1-2周龄时的肉鸡生长性能无影响(P>0.05),6周龄时可以显著提高肉鸡的平均日采食量和平均日增重(P<0.05)。复合酶制剂可以有效提高肉鸡对P、DM、NDF的代谢率,与阴性对照组相比只有酶制剂IV组对Ca、P、CP、DM、ADF、NDF都有影响。在3周龄时与阴性对照组相比对CP、Ca、P、DM、NDF、ADF分别提高了10.45%、13.93%、12.78%、7.00%、15.87%、26.27%;与阳性对照组相比对CP、Ca、P、DM、NDF、ADF分别提高了6.92%、7.95%、9.97%、3.71%、5.03%、13.02%。在6周龄时与阴性对照组相比对CP、Ca、P、DM、NDF、ADF分别提高了3.67%、13.73%、15.27%、5.74%、20.32%、32.03%;与阳性对照组相比对CP、Ca、P、DM、NDF、ADF分别提高了8.18%、5.32%、5.76%、2.09%、1.50%、15.30%。复合酶制剂可以改善肉鸡的血液指标含量IV组复合酶制剂在3周龄时对血钙的含量阴性对照组相比提高了9.36%,但差异不显著(P>0.05)。对于P、TP、ALB、GLU均有显著提高,对UA含量显著降低(P<0.05)。其他酶制剂组对肉鸡血液指标含量也相应有所改善但与对照组相比差异不显著(P>0.05)。(3)复合酶制剂对肉鸡的屠宰率无影响(P>0.05),与阴性对照组相比4个酶制剂组和阳性对照组可以显著提高肉鸡半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率(P<0.05)。与阴性对照组相比4个复合酶制剂组和阳性对照组可以显著提高法氏囊指数(P<0.05),其中酶制剂I、II、III组与2个对照组相比对肉鸡肝脏指数、脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数无影响(P>0.05)。酶制剂VI组对各项指标都有显著提高(P<0.05)。(4)4个复合酶制剂组和阳性对照与阴性对照组相比可以有效提高十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度(P<0.05),可以有效降低十二指肠和回肠的隐窝深度,可以提高十二指肠和6周龄时回肠的绒腺比(P<0.05);与阴性对照组相比4个复合酶制剂组可以显著提高肉鸡回肠、盲肠中的乳酸杆菌和双歧杆菌的数量(P<0.05),可以显著降低大肠杆菌的数量(P<0.05)。结论:饲喂酶制剂可以调控肉鸡的营养水平、免疫功能及改善肠道健康状况,提高肉鸡对饲料中营养物质的利用率,保证肉鸡机体肠道健康发育,其中饲喂IV组酶制剂的肉鸡作用效果最佳。