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开发具有活性调控功能的可食性膜对食品保藏具有重要的社会和现实意义。论文采用具有良好成膜性的羟丙基高直链淀粉（HPS）和天然多功能活性成分茶多酚（TP）制备功能活性淀粉薄膜。论文首先以淀粉浓度、甘油含量、成膜液温度等制备因素进行单因素实验,并以机械性能、透湿性和透光性为考察指标,进行成膜条件优化;在此基础上,对添加不同TP含量的功能性淀粉膜的理化性质、使用性能、功能活性以及功能稳定性进行系统表征。主要研究结果如下:淀粉浓度、甘油含量对薄膜机械性能、水蒸气阻隔性和透光性的影响程度较大。当淀粉浓度为7%、甘油含量为20%、成膜液温度为70℃时能够获得综合性能较优的淀粉膜基材。制备茶多酚/淀粉活性膜并对其理化性质进行表征。研究结果表明,当TP的添加量不小于2.5%时将减弱薄膜接触空气表面的颗粒感;随TP含量增加,薄膜表面接触角减小,水中溶解度增大;FT-IR光谱分析结果显示1640 cm-1附近的特征峰强度有所增加,表明TP在一定程度上抑制了淀粉的重结晶;TGA试验结果表明,添加TP有助于提高HPS薄膜的持水性。活性膜的应用性能研究发现:添加TP显著影响薄膜的机械性能和紫外光阻隔性,但不影响薄膜的油脂渗透性和阻氧性。活性研究表明,薄膜不仅可有效清除DPPH·,还能抑制Escherichia coli（E.coli）和Staphylococcus aureus（S.aureus）生长繁殖,同时普通光照储存60天和紫外处理薄膜1 h对其影响不大。活性膜中TP的溶出规律以及抗氧化和抑菌活性的稳定性研究发现:薄膜基材中的TP在高水分环境下有突释效应,且溶出情况与添加量密切相关,其值为5%时,薄膜表现出最高的溶出效率。同时,活性膜的抗氧化和抑菌能力可在34个月内维持较高水平,包装内容物氧化实验进一步表明其具有更好的保持内部食品品质的作用。