葡萄是安徽省第三大栽培果树,其果实富含营养,深受消费者欢迎,且葡萄栽培具有结果早、收益快、效益高的特点,近年来发展规模不断扩大。葡萄露地栽培由于雨水较多,病虫害严重,无法保证果实产量、品质和绿色果品的要求。采用避雨栽培能有效降低雨水对葡萄生长结果的不利影响,减少病虫害的发生,提高果实品质,实现高效益目标。至今国内外对葡萄避雨栽培的相关研究很多,但有关不同避雨栽培模式之间葡萄的生理特性和果实品质的研究报道极少。因此,本论文以‘夏黑’品种为试材,研究避雨窄棚、避雨宽棚和连栋避雨棚三种避雨栽培模式对其生理特性和果实品质的影响,以筛选出最佳的避雨栽培模式,为南方‘夏黑’葡萄优质、高效、无公害生产提供理论和实践依据。主要研究结果如下:1.避雨栽培设施内温度低于露地,避雨窄棚、避雨宽棚、连栋避雨棚日均温分别下降2.16%、5.43%、12.9%;晴天湿度随着温度的升高而避雨设施内湿度下降;同时,避雨设施覆盖材料显著降低了设施内光照强度。2.与露地栽培相比,避雨窄棚和避雨宽棚栽培对‘夏黑’品种伤流期、萌芽期、开花期、成熟期等物候期影响不明显,但连栋避雨棚成熟期较露地栽培提前10天左右。3.三种避雨栽培模式都降低了植株的Pn、Tr、Gs,提高了水分利用效率WUE、Ci,且避雨宽棚WUE最大。同时,三种避雨栽培模式提高了叶片叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量。4.与露地栽培相比,三种避雨栽培虽降低了‘夏黑’单果重、穗重,但有效延长果实的贮藏期,其中避雨宽棚‘夏黑’单果重、穗重显著高于其他两种避雨栽培,且贮藏期最长。5.三种避雨栽培模式都提高了‘夏黑’可溶性固形物含量,其中以避雨宽棚最高,连栋避雨棚次之,避雨窄棚最小。同时,避雨栽培降低了VC含量和果实可滴定酸含量,但提高了糖酸比。6.避雨栽培降低了‘夏黑’根系活力,三种避雨栽培模式之间相比较,避雨窄棚比避雨宽棚根系活力高13.53%,比连栋避雨棚高30.12%,连栋避雨棚根系活力最差。露地栽培‘夏黑’生长势旺盛,连栋避雨棚生长势较弱。7.与露地栽培相比,三种避雨避雨栽培模式都降低了农药使用次数,露地栽培每年,喷药15次,避雨窄棚每年喷药8次,避雨宽棚每年喷药5次,连栋避雨棚喷药次数最少,在3次左右,相互之间都达到显著性差异。8.三种避雨栽培模式都提高了建造成本,降低了管理成本,提高了夏黑经济效益,其中避雨宽棚可收益30000/667m~2左右,真正实现了果实的优质、高效、无公害生产。