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真菌毒素具有非常大的危害性,其在自然界中分布广泛,是食品安全的潜在威胁。有关真菌毒素检测技术的研究一直以来都是研究热点。目前,已报道的常用检测方法多存在样品前处理复杂、设备昂贵、耗时等缺点,不利于大量样品的检测处理。因而,建立新型、快速、灵敏度高的检测方法具有很大的意义。量子点具有荧光产率高、光稳定性强、荧光寿命长、生物相容性好、激发波长范围宽等优点,在生物芯片、蛋白质及DNA检测、靶向示踪等方面有广泛的应用。本文将荧光量子点分析技术与纳米探针技术、免疫分析技术结合,构建了一种赭曲霉毒素A的CdSe/ZnS量子点免疫荧光检测方法,该法可以实现小麦面粉中赭曲霉毒素A的定量测定。本研究以EDC为活化剂,将表面修饰羧基的CdSe/ZnS核壳量子点活化后与赭曲霉毒素A的单克隆抗体偶联。采用紫外光照射、SDS-PAGE凝胶电泳和荧光光谱对偶联物进行表征,结果表明量子点与抗体偶联成功,形成了检测探针。以pH、量子点与抗体摩尔浓度比为指标对检测探针的制备条件进行了优化,结果表明检测探针制备的最佳pH为7.0,量子点和抗体的最佳配比为1.3:1。本研究制备的检测探针在低温保存3d和6d后,探针的荧光强度分别降低了 10.3%和47.3%,表明制得的检测探针短期保存时具有一定的稳定性。在优化条件下,利用制备的检测探针对一系列梯度浓度的赭曲霉毒素A标准品溶液进行测定以构建检测工作曲线。结果显示,检测线性范围为1.0×10-10 g/mL～9×10-10 g/mL,检出限为1.77×10-11g/mL。分别用国标法和构建方法检测4个不同浓度的赭曲霉毒素A标准品,对比检测结果发现具有良好的相关性,表明构建方法具有可行性。在标准赭曲霉毒素A中分别混入呕吐毒素和黄曲霉毒素,利用检测探针对混合样中赭曲霉毒素A进行检测,结果显示变异系数仅为2.63%,表明干扰毒素的加入对检测探针检测赭曲霉毒素A没有影响,因此本研究构建的检测探针具有良好的特异性。根据检测探针对小麦面粉加标前后赭曲霉毒素A的检测结果来评价该方法的准确性,结果显示回收率在96.0%～102.7%之间,方法具有较好的准确性。本研究构建的荧光量子点免疫检测方法可以满足快速检测方法的基本要求,在赭曲霉毒素A的快速检测上显示出较好的应用前景。