【摘 要】
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随着木材行业飞速发展,木材胶粘剂的用量与日俱增,传统的胶粘剂多为脲醛类、酚醛类、三聚氰胺类等“三醛类”胶粘剂,使用过程中会释放甲醛等有毒气体,严重危害环境及人体健康,因此制备无毒、环保的生物基胶粘剂近年来成为研究热点,其中,原料来源丰富,反应性强的大豆蛋白最受研究者青睐。大豆蛋白分子表面具有较多-COOH,-NH2等亲水基团,耐水性差,作为木材胶粘剂使用时有很大限制,所以要对其进行适当改性处理。高
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随着木材行业飞速发展,木材胶粘剂的用量与日俱增,传统的胶粘剂多为脲醛类、酚醛类、三聚氰胺类等“三醛类”胶粘剂,使用过程中会释放甲醛等有毒气体,严重危害环境及人体健康,因此制备无毒、环保的生物基胶粘剂近年来成为研究热点,其中,原料来源丰富,反应性强的大豆蛋白最受研究者青睐。大豆蛋白分子表面具有较多-COOH,-NH2等亲水基团,耐水性差,作为木材胶粘剂使用时有很大限制,所以要对其进行适当改性处理。高静水压（high hydrostatic pressure,HHP）处理是一种新型的食品杀菌灭酶技术。HHP会引起蛋白质等生物大分子的结构发生改变,从而影响蛋白质的理化性质和功能特性。本文以大豆分离蛋白（Soybean ProteinIsolate,SPI）为研究对象,先探究了 HHP对其结构特性的影响,进而利用HHP与尿素、纤维素复合改性方法制备生物基胶粘剂,并对它们的结构和性能进行研究。主要的研究内容和结论如下:（1）将SPI溶液分别在0.1、200、400和600 MPa下处理5 min,荧光扫描结果表明压力提高了其表面疏水性,400MPa达到最大;圆二色谱结果证明压力增大导致蛋白的α-螺旋含量降低,β-折叠含量上升,蛋白质有序结构破坏,疏水基团暴露。（2）将SPI溶液分别在0.1、200、400和600 MPa下处理5 min,加入0.2%（wt）六次甲基四胺作为交联剂成胶;在400 MPa下其最大干、湿胶合强度分别为:5.109、2.011 MPa,与常压相比有较大提高;粘度范围:230-420 mPa·s,所制备的胶粘剂有较好的流动性和润湿性,但与常压相比,高压处理后胶的粘度有所上升,润湿性能稍有下降。（3）向尿素溶液中加入SPI粉末,得到尿素预改性的大豆蛋白溶液,分别在0.1、200、400和600 MPa下处理5 min,最后加入0.2%（wt）六次甲基四胺作为交联剂成胶;测得其在600 MPa下有最大干、湿胶合强度,分别为:7.105、2.238 MPa;粘度范围:220-590 mPa·s,0.1 MPa下胶粘剂润湿性能较差。（4）向SPI溶液中加入1%（wt）晶体纤维素分散液进行微改性,分别在0.1、200、400和600 MPa下处理5 min,调节pH至10成胶;测得其在600 MPa下有最大干、湿胶合强度,分别为:6.444、1.912 MPa;粘度范围:140-270 mPa·s,有较好的流动性和润湿性。
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