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本文通过两个试验,研究了赖氨酸和消化能水平对鄂清配套系生长肥育猪生产性能、胴体性状和肉品质的影响。为确定鄂清配套系生长肥育猪适宜消化能水平和赖氨酸水平提供理论依据,同时为实现猪肉品质的营养调控提供理论依据。试验一：选用体重为36.24+0.75kg的健康长白×清平杂交仔猪共60头,随机分为4个处理组,每处理组3个重复,每重复5头猪。试验分两阶段饲养,分别为80～120日龄和120～170日龄。试验日粮参照NRC(1998)标准配制。每个阶段分别设有两个消化能水平：80～120日龄为13.4MJ/kg,14.0MJ/kg; 120-170日龄为13.18 MJ/kg/ 13.81 MJ/kg,两个赖氨酸消化能比：80～120日龄为0.64 g/MJ,0.60 g/MJ; 120-170日龄为0.58 g/MJ,0.53g/MJ。2个消化能×2个赖氨酸消化能比以此形成四个处理。日粮主要以玉米、豆粕、菜粕、麦麸为原料。于试验结束时分别重复挑选一头最接近平均体重的个体进行屠宰,用于测定胴体性状(胴体重、胴体长、平均背膘厚、眼肌面积、瘦肉率等)和肉品质(大理石纹评分、肌肉色值、pH值、滴水损失、系水力、肌内脂肪等)。试验结果如下：(1)生产性能：能量水平对前期和后期采食量影响显著,前期14.0 MJ/kg能量水平组比13.4MJ/kg组低11.27%(P=0.052),后期13.81 MJ/kg组比13.18MJ/kg低18.26%(P<0.05),能量水平对全期采食量影响极显著,高能组(前期14.0 MJ/kg和后期13.81MJ/kg)比低能组(前期13.4 MJ/kg和后期13.18MJ/kg)低16.24%(P=0.013)。试验前期、后期以及全期,赖氨酸和消化能水平对各组日增重没有影响(P>0.05)。前期日增重最高为消化能13.4 MJ/kg和赖氨酸0.64 g/MJ组。对料肉比来说,消化能水平对后期和全期都有极显著影响,后期13.81 MJ/kg能量水平组比13.18 MJ/kg组低13.48%(P<0.01),全期高能量组(前期14.0 MJ/kg和后期13.81MJ/kg)比低能量组(前期13.4MJ/kg和后期13.18MJ/kg)低9.86%(P<0.01)。(2)胴体性状：高赖氨酸组与低赖氨酸组相比,平均背膘厚有所降低,但差异不显著(P=0.200)。胴体瘦肉率为低能高赖氨酸组最高(P>0.05)。消化能和赖氨酸消化能比对眼肌面积等其他胴体性状均没有显著影响(P>0.05)。(3)肉品质：对肉质性状来说,本试验所设消化能水平对肌肉pH值影响显著,高能量水平组显著高于低能组(P<0.05)。系水力则高能量水平组极显著高于低能组(P<0.01)。日粮消化能水平对肌内脂肪和大理石纹评分均没有显著影响(P>0.05)。试验二：为验证试验一生产性能结果是否具有良好重现性,试验二试验设计与日粮和试验一完全相同,选用体重为34.86±1.01kg健康长白×清平杂交仔猪共48头,随机分为4个处理组,每处理组3个重复,每重复4头猪。分两个饲养阶段,90～130日龄和130～170日龄。每阶段日粮消化能和赖氨酸水平与试验一完全相伺,2个消化能×2个赖氨酸消化能比以此形成四个处理。试验结果如下：生产性能：试验前期和全期各处理组之间采食量没有显著差异(P>0.05)。试验后期,采食量13.81MJ/kg能量水平组比13.18 MJ/kg组高11.21%(P=0.05)。试验前期、后期以及全期,赖氨酸和消化能水平对各组日增重没有影响(P>0.05)。前期日增重最高为消化能13.4 MJ/kg和赖氨酸0.64 g/MJ组。对料肉比来说,无论前期、后期还是全期,消化能和赖氨酸水平对其均没有显著影响(P>0.05)。本研究通过上述试验得到如下结论：(1)综合试验一和试验二生产性能结果和试验一的屠宰性能结果,若以日增重和胴体瘦肉率作为衡量指标,消化能和赖氨酸水平对各阶段日增重和瘦肉率均没有显著影响,试验一和试验二前期日增重最高均为消化能13.4MJ/kg和赖氨酸0.64g／MJ组且瘦肉率也是4个组中最高,所以前期建议消化能水平为13.4MJ/kg、赖氨酸水平为0.64g／MJ较为合适,后期适宜消化能水平为13.18MJ/kg,赖氨酸水平为0.58g／MJ。(2)在本试验条件下,高能日粮有助于提高肌肉系水力改善肉品质。