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本试验分别研究了添加左旋肉碱和在不同能量水平下添加左旋肉碱对滩羊生产性能、胴体特性、肉品质和能量代谢相关基因表达量的影响，旨在研究左旋肉碱和能量对滩羊生产性能、肉品质和能量代谢的影响。试验一：添加左旋肉碱对生长期滩羊生产性能、肉品质和脂肪代谢的影响选用健康无病，体重相近的滩羊64只，随机分为2组，每个处理4个重复，每个重复8只羊。试验组日粮为精料加200ppm左旋肉碱，对照组不添加。试验期为60d。试验结束后，从每个重复中随机选择4只屠宰，屠宰前进行静脉采血。测其宰前活重、胴体重、屠宰率、GR值，屠宰后取背最长肌测定其pH、肉色、剪切力、熟肉率、失水率、肉中常规营养成分及氨基酸含量。屠宰后立即取肝脏、尾脂及皮下脂肪组织样，用于提取总RNA。采用实时荧光定量PCR方法对FAS、HSL、LPL和SCD基因在肝脏、尾脂及皮下脂肪组织中的表达量进行了测定，试验结果如下：饲料中添加左旋肉碱对滩羊生长期的生产性能没有显著影响，但降低了宰前活重、胴体重、屠宰率和体内脂肪沉积。添加左旋肉碱可改善肉品质，对背最长肌17种氨基酸的含量影响均不显著（P>0.05）。左旋肉碱显著影响血液中尿素氮和甘油三酯水平（P<0.01），但对血糖及总胆固醇浓度效果不明显。通过实时定量测定显示，左旋肉碱显著影响FAS、HSL、LPL和SCD在肝脏、尾脂和皮下脂肪组织中的表达水平。由此结果可知，添加左旋肉碱对滩羊的胴体品质、肉品质及脂质代谢均有一定影响。试验二：不同能量水平下添加左旋肉碱对滩羊羔羊生产性能、肉品质和脂肪代谢的影响选用健康无病，体重接近的滩羊144只，随机分为6组，试验采用3×2双因子等重复完全随机试验设计，包括3种不同饲喂水平（低、中、高）和添加左旋肉碱（0、200ppm）。每个处理组4个重复，每个重复6只羊。试验期为60d。试验结束后，从每个重复中随机选择4只屠宰，屠宰前进行静脉采血。测其宰前活重、胴体重、屠宰率、GR值，屠宰后取背最长肌测定肉品质、肉中常规营养成分及氨基酸含量等相关指标。屠宰后立即取肝脏、尾脂及皮下脂肪组织样，用于提取总RNA。采用实时荧光定量PCR方法对FAS、HSL、LPL和SCD基因在肝脏、尾脂及皮下脂肪组织中的表达量进行了测定，试验结果如下：能量水平显著影响滩羊生产性能（P<0.01）。添加左旋肉碱显著影响降低脂肪沉积，能量水平显著影响滩羊的屠宰性能和肉品质，且二者仅肌肉中粗脂肪的含量的交互作用显著（P<0.05）。背最长肌中17种氨基酸的含量影响受肉碱和能量水平均不显著（P>0.05），但二者对谷氨酸和赖氨酸（P<0.05）和丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、组氨酸（P<0.01）的交互作用显著。左旋肉碱显著影响血液中尿素氮（P<0.05）和血糖水平（P<0.01），能量仅对尿素氮作用显著（P<0.01），但二者的交互作用显著影响甘油三酯、血糖（P<0.05）和总胆固醇水平（P<0.01）。左旋肉碱和能量水平对FAS、HSL、LPL和SCD在肝脏、尾脂和皮下脂肪组织中的表达水平作用显著，但二者无明显的交互作用。由此可知，能量水平显著影响滩羊生产性能、胴体品质、肉品质及脂肪代谢，肉碱显著影响脂肪代谢。