【摘 要】
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本文选择了环境友好、无毒无味的非离子型表面活性剂聚氧乙烯山梨醇单月桂酸单酯,即吐温-20(Tween-20)为主要研究对象,以牛血清白蛋白(BSA)为蛋白质模型分子,以tris-HCl缓冲
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本文选择了环境友好、无毒无味的非离子型表面活性剂聚氧乙烯山梨醇单月桂酸单酯,即吐温-20(Tween-20)为主要研究对象,以牛血清白蛋白(BSA)为蛋白质模型分子,以tris-HCl缓冲溶液为介质,采用Processor Tensiometer-K12张力仪测定混合体系表面张力等温线,研究了混合体系的界面活性.并通过LKB2277型生物活性检测仪附带的滴定组件测定了混合体系相互作用过程中热效应,研究了混合体系胶束化过程中的热力学函数的变化.利用Tween-20能猝灭BSA的内源荧光的特性,通过Hitachi F-4500(日本)荧光光谱仪测量BSA荧光强度的降低,采用三维荧光、同步荧光和紫外吸收等光谱手段,探讨了Tween-20与BSA相互作用的机理.同时采用NIMA 601 MLB膜天平利用单分子膜技术研究了Tween-20与BSA在气-液表面的成膜能力,以及两者在表面膜中的相互作用.在理论研究的基础上,考察了混合体系的性能对体系泡沫性能的影响.以期对非离子型表面活性剂与蛋白质混合体系的应用提供理论依据或对化妆品、医药和食品等产品的生产起到某些指导作用.本论文的新颖之处:1)通过荧光光谱测定,分析了Tween-20与BSA的结合反应,确定了Tween-20在BSA分子上的结合位和两者之间的相互作用机理.2)探讨了用膜天平研究表面活性剂在非空白表面吸附扩散过程的测定技术,为模拟表面活性剂在实际体系的气-液界面的吸附行为研究探讨了一种新的方法.3)发现在BSA与Tween-20混合体系中,无论BSA的浓度大小,在Tween-20的cmc附近混和体系均存在起泡性和稳泡能力的最低区域.
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