本论文对微波生产线干燥普洱茶工艺进行了系统的研究，并对加工后的普洱茶进行微生物及化学成分检测。确定了鲜叶刹青、揉捻后茶叶干燥及饼茶干燥的工艺、单台微波光波干燥饼茶工艺，初步分析了微波干燥对普洱茶品质的影响，并在此基础上对微波生产线干燥普洱茶效率及经济效益进行了分析。具体研究内容和主要结论如下：1、根据鲜叶刹青的需求，结合微波干燥特性，提出了微波鲜叶刹青的工艺理论，通过试验分析表明：采用微波刹青可以在短时间内温度达到所要求的范围之内，刹青后的茶叶可以满足生产要求。2、根据普洱饼茶的干燥要求，通过试验验证，确定了微波生产线干燥揉捻后茶叶及饼茶的工艺路线。并对干燥效果进行了分析评定。3、对微波干燥后普洱茶中的酵母菌、黑曲霉及茶多酚类物质进行了检测，并与传统干燥后普洱茶进行对比分析，发现两种方法干燥后的普洱茶中酵母菌、黑曲霉及茶多酚含量相当，说明微波干燥没有杀死普洱茶中的酵母菌、黑曲霉及茶多酚类物质，不会影响普洱茶的品质。4、为了提高微波生产线干燥普洱茶的效率，基于微波和光波各自加热的特点，通过单台微波光波组合干燥普洱茶试验，制定了单台微波光波炉干燥普洱茶工艺，并通过与微波生产线进行的效率对比试验，证明了微波光波干燥普洱茶可以进一步提高生产效率。5、通过生产实践，对微波生产线干燥普洱茶的效率及经济成本进行了分析，结果表明：微波生产线干燥普洱茶可以显著提高生产效率、降低加工成本、改善生产环境，具有较大的工业应用价值。6、通过试验及小批量生产验证，结果表明：微波干燥的方法可以适用于普洱茶的干燥加工。