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为解决我国高密度养殖凡纳滨对虾蛋白质营养适宜与环境稳定问题，根据生态营养的理论和方法，本研究采用单因素随机区组试验设计，分别配制蛋白质水平为31％、35％、39％、43％和47％（以A～E组表示）的5种颗粒饲料，通过对5组凡纳滨对虾进行生长性能试验、免疫指标测定、水环境因子测定、消化酶指标测定和消化特征试验，探寻凡纳滨对虾蛋白质生态营养需要量。数据进行方差分析、多重比较以及回归分析。
研究结果如下:
1、蛋白质水平对凡纳滨对虾的生长性能和饲料利用产生了显著影响(p＜0.05)。随蛋白质水平升高，特定生长率先增加后降低，饲料系数先降低后增加，D组两指标最佳，分别为1.24和2.54;C、D、E组差异不显著，特定生长率分别比A组高24.4％、27.1％、24.9％;饵料系数分别比A组低17.3％、19％、14.9％。蛋白质效率随着蛋白梯度的增加而降低，D组比A组降低24％。
2、凡纳滨对虾血淋巴中血细胞浓度、T-AOC活力、POD活力、总蛋白含量、白蛋白、血蓝蛋白含量随着蛋白水平的提高，先增加后降低，其中前5项指标以D组最高，比A组分别提高(P＜0.05)16.8％、15.1％、21.3％、20.4％、33.9％;而血蓝蛋白含量C组最高，比A组高15.0％;SOD活力E组最高，比A组提高13.2％。抗低盐胁迫能力D组表现最好，与A组差异显著;抗离水胁迫能力各组差异不显著。
3、蛋白质水平对凡纳滨对虾养殖水环境中氨氮、亚硝氮、磷酸盐浓度和悬浮物浓度都有显著的影响，随着蛋白含量的升高显著上升。凡纳滨对虾摄食后3～15h内，单位体重氨氮增加量B、C、D和E组分别比A组高41.1％、59.3％、86.2％和180.9％;亚硝氮增加量B、C、D和E组分别比A组高64.1％、96.0％、172.6％和511.3％;磷酸盐增加量B、C、D和E组分别比A组高26.9％、31.3％、34.9％和128.4％。
4、蛋白质水平对凡纳滨对虾肝胰脏消化酶影响显著。蛋白酶比活力随着蛋白水平的增加显著升高。C、D、E组分别比A组高(P＜0.05)7％、8.6％、10.2％。淀粉酶活力随着饲料中蛋白含量的增加显著下降，A、B、C组分别比E组高106％、57.5％、49.3％。脂肪酶活力较低，各组差异不显著。
5、随着蛋白质水平升高，饲料总消化率显著下降，蛋白质消化率、蛋白质摄入量、消化量以及粪氮排出量显著增加。饲料总消化率A、B组分别比E组高11.9％乖7.4％;蛋白质消化率D、E组分别比A组提高4.6％和5.2％;蛋白质摄入量B、C、D和E组分别比A组高28.2％、52.4％、64.1％和82.5％。蛋白质消化量B、C、D和E组分别比A组高29.4％、58.0％、71.7％和92.1％。粪氮排出量B、C、D和E组分别比A组高25.1％、38.0％、44.5％和57.9％。
6、对虾氮磷排泄与日增重的关系，基本符合菱形特征。通过蛋白水平与生长的关系回归模拟，获得高密度养殖凡纳滨对虾最大增重的蛋白质需要量为43.73％;通过蛋白质水平与对虾日有害氮排放之间、以及与对虾日增氮之间的关系回归模拟，获得最佳生长和氮减排蛋白质生态营养需要量为40.42％。