随着产业的不断升级和发展,技术的应用尤其是新技术的引进为饭店的发展提供了导向性的作用,由此而引发了人们对饭店技术的研究。饭店技术是一个复杂综合性的概念。更多的学者将饭店技术放在信息技术这一焦点上进行研究,我国饭店产业的发展不论在信息技术还是在综合技术上都落后于发达国家和地区。要想在国内激烈的市场竞争中站稳,并走出国门参与国际饭店市场竞争,我国饭店业就应采取必要的措施提高自身的竞争力。本文的目的是力争在前人研究成果的基础上,为提升中国饭店经营管理竞争力提出一些新的想法和见解,以期能有益于完善产业技术理论、推动中国饭店产业技术发展。本文基于对技术本质的探讨,运用技术过程论及产业融合理论,分析技术与现代饭店发展的关系,提出现代饭店技术构成要素,结合技术理论和不同时期现代饭店技术发展特性及其对饭店发展的影响,最终分析饭店技术的选择路径。全文共分为五章,第一章为导论,讨论本文的研究背景、选题说明、使用的研究方法及创新和不足之处;第二章主要是对基础理论的研究及围绕本文关键词做的相关文献综述;第三章是结合前一章的基础理论研究讨论饭店技术的内涵、饭店技术的特性及其构成;第四章是对饭店技术主要因素进行分析,分析的分界点是四次技术革命,然后提出饭店技术的路径选择;第五章结合前面的理论框架,选择具有典型代表的全国首家公务型酒店——广州大厦为例,对其技术运用进行实例研究。本文关键点在于从技术哲学的角度运用技术过程论,产业融合理论,探讨饭店各项技术因素并对之进行分析,突出强调信息技术对饭店技术变革的重要性。以点明饭店技术今后的路径发展方向。主要不足是数据的采集及分析能力较弱,定量研究需要进一步深化。