【摘 要】
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食品安全一直是人们关注的焦点,安全、天然的食品添加剂是保障食品安全的重要方面.人β防御素3(hBD)因其广谱高效的杀菌作用和较低的细胞毒性,有望成为新型食品防腐剂.植物de
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食品安全一直是人们关注的焦点,安全、天然的食品添加剂是保障食品安全的重要方面.人β防御素3(hBD<,3>)因其广谱高效的杀菌作用和较低的细胞毒性,有望成为新型食品防腐剂.植物des-pGlu1-Brazzein甜蛋白因其高甜度和对pH、热的稳定性而有望成为新型甜味剂.本课题以大肠杆菌和甲醇酵母为宿主重组表达了hBD<,3>、des-pGlu1-Brazzein以及两者的嵌合基因,并采用摇瓶发酵分析了适合三株重组大肠杆菌菌株生长和目的蛋白表达的发酵条件.
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