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目的:通过对2017~2019年吉林省市售蔬菜农药残留状况分析,了解并掌握农药残留的检出率及超标率、农药多残留、禁限用农药检出状况,并对检出及超标农药进行风险评估,发现市售蔬菜中可能存在的食品安全问题,为进一步提出相应的解决措施提供参考,为修订相关食品安全标准提供数据支撑,提高监管效率,进而保障蔬菜食品安全。方法:本研究数据来自《全国食品污染物填报系统》,是2017~2019年吉林省食品污染物及有害因素监测中蔬菜农药残留的国家常规监测数据。监测地区覆盖吉林省全省9市（州）,流通环节包括农贸市场及商店（超市、便利店、专营店）,监测8类蔬菜（豆类、根茎和薯芋类、瓜类、茄果类、鳞茎类、水生类、叶菜类、芸薹属类）共286份样品中杀虫剂及杀菌剂残留情况,得到数据9732条。采用Microsoft Excel 2016及IBM SPSS 24.0进行数据的录入、整理和统计分析。各指标的描述用率或构成比表示,组间比较采用χ2检验或Fisher确切概率法检验,P＜0.05为差异具有统计学意义。结果:1.2017~2019年市售蔬菜农药残留总检出率为69.93%,总超标率为5.94%。2017~2019年检出率分别为54.17%、90.00%、67.00%,差异具有统计学意义（P＜0.001）;超标率分别为5.21%、10.00%、3.00%,差异无统计学意义（P=0.117）。豆类、根茎和薯芋类、瓜类、茄果类、鳞茎类、水生类、叶菜类、芸薹属类8类蔬菜检出率分别为60.00%、63.04%、61.11%、68.57%、75.61%、42.86%、82.02%、56.00%,差异具有统计学意义（P=0.043）;超标率分别为4.00%、0.00%、0.00%、8.57%、21.95%、0.00%、4.49%、0.00%,差异具有统计学意义（P=0.003）。杀虫剂、杀菌剂的检出率分别为26.92%、64.69%,差异具有统计学意义（P＜0.001）;超标率分别为4.20%、2.10%,差异无统计学意义（P=0.151）。白城市、白山市、吉林市、辽源市、四平市、松原市、通化市、延边朝鲜族自治州、长春市检出率分别为41.67%、91.67%、47.62%、71.87%、67.50%、100.00%、80.00%、61.54%、62.50%,差异具有统计学意义（P=0.001）;超标率分别为0.00%、12.50%、0.00%、9.37%、2.50%、25.00%、5.33%、3.85%、12.50%,差异无统计学意义（P=0.184）。农贸市场、商店（超市、便利店、专营店）检出率分别为68.71%、71.22%,超标率分别为4.76%、7.19%,差异均无统计学意义（P=0.643,P=0.385）。2.从不同蔬菜种类看,共117份蔬菜检出两种或两种以上农药残留,总多残留率为40.91%。残留农药种数介于2~10种之间,占比分别为14.34%、9.79%、6.99%、4.90%、1.75%、2.10%、0.70%、0.00%、0.35%。豆类、根茎和薯芋类、瓜类、茄果类、鳞茎类、水生类、叶菜类、芸薹属类8类蔬菜多残留率分别为40.00%、19.57%、38.89%、51.43%、41.46%、28.57%、57.30%、12.00%。几乎检出的多残留样品中都包含二硫代氨基甲酸酯类农药。辣椒、芹菜多残留情况较严重。从不同农药种类看,杀虫剂残留种数介于2~4种之间,占比分别为8.04%、1.75%、1.05%;杀菌剂残留种数介于2~6种之间,占比分别为12.59%、10.49%、6.29%、2.45%、1.05%。62份蔬菜样品既有杀虫剂也有杀菌剂残留,占比21.68%。杀虫剂、杀菌剂多残留率分别为10.84%、32.87%。3.共有52份蔬菜样品检出禁限用农药,总检出率为18.18%。检出1种禁用农药甲基对硫磷,8种限用农药毒死蜱、氟虫腈、甲拌磷、克百威、三唑磷、水胺硫磷、涕灭威、氧乐果,均属于杀虫剂。不同年份、不同蔬菜种类、不同监测地区、不同流通环节9种禁限用农药均有不同程度的检出。4.计算超标农药的长期风险系数,腐霉利的风险系数R＞2.5,为高度风险;甲拌磷、克百威的风险系数1.5≤R≤2.5,为中度风险;毒死蜱、涕灭威的风险系数R＜1.5,为低度风险。韭菜的腐霉利残留情况较严重。计算检出农药的食品安全指数,当农药残留量取值为平均值,所有农药的食品安全指数IFS均小于1,且有大部分远远小于1,（?）值小于1,蔬菜安全状态可接受;当农药残留量取值为最大值时,综合来看,腐霉利、甲拌磷、克百威、咪鲜胺、二硫代氨基甲酸酯类农药、异丙威的食品安全指数IFS大于1,说明这6种农药是影响蔬菜安全的主要因素,且当蔬菜的估计摄入量取值0.500kg/d时的蔬菜安全状态不可接受。结论:1.蔬菜农药残留总体检出率较高,但总体超标率处于一般水平。2018年检出率最高;8类蔬菜中,检出率及超标率排在前三位的均为茄果类、鳞茎类、叶菜类;杀虫剂检出率低于杀菌剂;9市（州）中检出率排在前三位的为松原市、白山市、通化市。2.市售蔬菜均有不同程度的杀虫剂、杀菌剂及两者混合多残留情况,二硫代氨基甲酸酯类农药残留最多。辣椒、芹菜多残留情况较严重。3.有9种禁限用农药检出。4.建议重点监测腐霉利、甲拌磷、克百威在蔬菜上的残留情况。虽然毒死蜱、涕灭威为低度风险农药,但因其属于限用农药,所以也应重点监测。韭菜腐霉利残留情况较严重。检出农药的食品安全风险还需进一步评估后再做判断。