该文内容共分四大部分和一个结论.第一部分回顾了中国肉类市场的发展过程,通过对加入WTO后中国肉类行业发展趋势的展望,我们可以相信,随着中国市场经济的发展,经济结构的调整,买方市场的形成,与国际市场的接轨,生活水平向小康的推进,中国肉类产业必将有着广阔的前景.第二部分着重介绍了冷却肉的生产和流通的特点,并对其现状和未来市场容量作了分析和估计.冷却肉吸取了热鲜肉和冷冻肉的优点,又克服了两者的缺陷,保持了肉品新鲜度,肉嫩味美,营养价值较高.冷却肉的问世,被称为"肉类消费的革命",成为肉类消费的发展方向,在中高收入人群及城市已呈现出强劲的发展态势.第三部分和第四部分是本文的重点."上食牌"冷却肉是上海市食品(集团)公司顺应市场消费需求而开发生产的生肉升级换代产品,经过前几年实施品牌战略等一系列措施,"上食牌"冷却肉已连续多年被评为上海市名牌产品和上海名牌100强,赢得了消费者的认同.但是,由于货源控制等多种因素的影响,产品质量不稳定时有发生,营销组织化程度低,加上销售量增长不快难以消化高投入的成本,已成为"上食牌"冷却肉发展的"瓶颈".该文立足上海生肉市场的消费趋势和市场竞争环境分析,针对"上食牌"冷却肉发展的关键制约因素,在上海零售现代化快速发展的背景下,围绕建设从源头入手的、以"养殖基地→加工企业→超市"为主线的产业联动模式,提出加强实施供应链管理促进产业联动模式有效推进、加大市场营销管理促进市场占有率提高等方面的具体措施,为"上食牌"冷却肉的开拓发展提供一些对策建议.