农药残留问题,一直是我国食品安全领域的重点问题。近十几年来,酶纸片法已成为检测果蔬中农药残留的主流快检方法之一。目前,该方法只能通过肉眼对检测结果进行主观判定,有较大的随意性。这一缺陷降低了检测的可信度与准确度,也不利于农产品安全监测的大数据分析。因此,酶纸片的改良对实现“从农田到餐桌”的食品安全全程控制具有重要意义。因为拟除虫菊酯类农药对胆碱酯酶不敏感,所以酶纸片法不能用于菊酯类农药的检测。而其他检测方法多为单残留检测,远不能满足实际检测需求。因此,研发一款能够对菊酯类农药进行多残留检测的产品对保障农产品质量安全具有重要意义。基于上述背景,本研究开发了两种农药残留快速检测产品,具体研究内容如下:(1)研制出了一种农药(有机磷、氨基甲酸类)残留层析定量检测卡,检测结果以酶抑制率进行表示。测试结果表明,该速测卡与传统农残速测卡灵敏度接近(同天河绿洲速测卡比较)、检测时长更短(8 min)、阴阳性对比更明显(通过颜色的不同进行对比),与酶纸片法、酶试剂法的结果符合率分别为94%和98%。在此基础上,本研究利用数据采集装置以及Photoshop软件,建立了抑制率换算公式,可用于下一阶段开发的数据采集工作。(2)研制出了一种至少可同时检测8种不同Ⅱ型菊酯类农药的农药残留速测盒。实验结果表明,速测盒的灵敏度为0.2~0.6μg/mL,单个样品检测时长为4~6 min,检测成本为3~5元/次,批内变异系数为5.69%~7.61%,批间变异系数为6.57%,与仪器(GC-MS)对比的结果符合率为97%。