本论文分别研究了不同光照强度、不同光照节律、不同光照波长对北京鸭生产性能、胴体性能、肉品质和抗氧化性能的影响。试验1:本试验旨在探究不同光照强度对北京鸭生产性能、胴体性能、肉品质及抗氧化性的影响。选择600只1日龄健康的北京鸭,随机分配到5个处理中,每个处理4个重复,每个重复30只鸭(公母各半)。试验从1日龄至42日龄光照强度处理分别设置为1、5、10、15、40 lx,白炽灯24 h全人工光照。结果表明:1~6周的采食量和体增重,各组间无显著差异(P>0.05);5lx组的料肉比显著低于10、15、40 lx组(P<0.05)。育雏期(1~2周龄)和生长期(3~5周龄)时各组无显著差异(P>0.05),而肥育期时(6周龄)1 lx组的采食量和体增重显著高于5、10、15 lx组(P<0.05)。光照强度对屠体率、全净膛率、腿肌率、腹脂率均无显著差异,但5 lx组的胸肌率显著高于40lx组,且有提高北京鸭胴体性能的趋势。不同光照强度对pHu、滴水损失、黄度(b*)的影响差异性不显著(P>0.05)。40 lx组的初始pHi显著高于5、10、15 lx组(P<0.05),但亮度值(L*)显著低于5、10、15 lx组(P<0.05)。15、40 lx组显著低于1 lx组的红度值(a*)(P<0.05)。不同光照强度对北京鸭Mel分泌影响并不显著(P>0.05);5 lx处理组血浆MDA含量显著高于其他四组(P<0.05);40 lx处理组血浆的GSH-Px活性显著高于其他四组(P<0.05)。结合当前结果,5 lx光照强度能提高饲料转化率,并有提高北京鸭胴体性能的趋势。此外低光照度有助于提高肉品质的红度和亮度,缺点是不利于提高北京鸭的抗氧化性能力。试验2:本试验旨在探究不同光照节律对北京鸭生产性能、胴体性能、肉品质及抗氧化性的影响。选择320只1日龄健康的北京鸭,随机分配到5个处理中,每处理4个重复,每重复16只鸭(公母各半)。试验光照节律处理分别设置为间歇光照(3L:1D)、渐增光照、短时光照(16L:8D)、渐减光照、连续光照(24L:0D)。结果表明:各组间1~6 w的采食量、体增重及料肉比无显著差异(P>0.05);育雏期(1~2 w)时短时光照组的采食量和体增重显著低于间歇光照组、渐减光照组和连续光照组(P<0.05),渐增光照组的采食量显著低于间歇光照组和渐减光照组,但料肉比却显著高于其他四组(P<0.05);生长期(3~5 w)和肥育期(6 w)时各组间无显著差异(P<0.05)。光照节律对屠体率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著差异(P>0.05),但连续光照组的全净膛率显著低于其他四组(P<0.05)。不同光照节律对北京鸭初始pHi、滴水损失、L*、b*均无显著影响(P>0.05),但短时光照组(16L:8D)的终末pHu显著低于渐减光照组和连续光照组(P<0.05)。渐减光照组的肉质红度值(a*)显著低于间歇光照组和渐增光照组(P<0.05)。不同光照节律组血浆中褪黑激素、MDA含量、GSH-Px活性差异性不显著(P>0.05),但短时光照组血浆中T-SOD活性显著低于间歇光照组、渐减光照组和连续光照组(P<0.05),渐增光照组也显著低于渐减光照组(P<0.05)。综上,在育雏期短时间光照不利于采食量和体增重,但不影响最终的出栏重。24 h连续光照会降低北京鸭的全净膛率。采用短时光照可以节能减排,但不利于北京鸭的抗氧化性和肉品质。试验3:本试验旨在探究不同光照波长对北京鸭生产性能、胴体性能、肉品质及抗氧化性的影响。选择320只1日龄健康的北京鸭,随机分配到5个处理中,每处理4个重复,每重复16只鸭(公母各半)。试验光照波长处理分别设置为蓝光、白光、红光、绿光及白炽灯。结果表明:不同光照波长对北京鸭育雏期、生长期、肥育期和整个生长阶段的采食量及料肉比无显著差异(P>0.05)。但红光组北京鸭在肥育期时(6 w)显著低于其他组(P<0.05)。光照波长对屠体率、全净膛率、腿肌率、胸肌率均无显著差异(P>0.05),但蓝光组的腹脂率显著低于其他四组(P<0.05)。不同光照波长对北京鸭肉品质指标(pHi、pHu、滴水损失、L*、b*、a*)无显著影响(P>0.05)。不同光照波长对北京鸭血浆中MDA含量、T-SOD活性的影响差异显著(P<0.05),但对GSH-Px活性、褪黑激素(Mel)分泌却无显著性差异(P>0.05)。白光组MDA含量显著高于其他四组,蓝光组和白炽灯组也显著高于红光组和绿光组(P<0.05)。此外绿光组T-SOD的含量显著低于其他四组(P<0.05)。综上,总体来说光照波长对北京鸭生产性能、胴体性能和肉品质影响较小,但蓝色光照可以降低北京鸭的腹脂沉积。此外,白色光照会提高北京鸭血浆中的MDA的含量,而绿色光照则降低了北京鸭血浆中T-SOD的活性,均不利于北京鸭的抗氧化性。