食物消费是居民众多消费需求中最基本的。我国在城镇化进程中,随着工作节奏加快,居民食物消费方式由原来的户内消费为主向户内户外消费并存的方式转变;今后食物户外消费比重将逐步增加,成为居民食物消费的重要组成部分。食物消费关系到民生,关系到粮食安全,因此对食物户外消费特征和影响因素进行研究具有重要意义。本文通过调研分析,得出了我国城镇居民食物户外消费的主要特征:(1)我国城镇居民平均食物户外消费比例为16.6%,但不同省份之间城镇居民食物户外消费比例存在差异,湖北省、浙江省、湖南省和辽宁省的城镇居民户外消费比例均超过20%。(2)不同收入组的城镇居民食物户外消费比例存在差异,最低收入组居民户外消费比例仅为10.7%,超高收入组居民户外消费比例达到23.9%,总体上呈现户外消费比例随收入增加而提高的趋势。(3)城镇男性居民食物户外消费的比例显著大于女性居民,在食物户外消费人群中约60%为男性,40%为女性。(4)城镇居民食物户外消费人群主要为上班族,占比为60.1%,学生也是食物户外消费的重要人群,比例达到23.3%。(5)城镇居民食物户外消费主要集中在早餐和午餐,早餐和午餐的户外消费比例均超过了20%,晚餐户外消费比例略低,约为19%。(6)工作日和周末的食物户外消费比例除晚餐相近外,工作日早餐和午餐的户外比例分别比周末早餐和午餐户外比例高17.8%和13.9%。本文通过实证模型,对城镇居民食物户外消费影响因素进行计量分析。研究发现,城镇居民家庭规模、家庭收入、家庭全职人员比例、家庭成员教育程度对于城镇家庭食物户外消费有促进作用,其中家庭中全职人员比例对家庭食物户外消费影响最大,其比例每上升1%,食物户外消费增加0.79%。家庭年龄结构中含有老人(65周岁及65周岁以上)或含有儿童(12周岁及12周岁以下)对于家庭食物户外消费有反向的抑制作用,其比例每上升1%,食物户外消费分别减少0.05%、0.04%。通过上述研究,本文提出了加速推进早餐工程建设、大力推广社区营养配餐、发展餐饮外卖配送服务和积极开展居民营养膳食知识普及宣传的建议。