【摘 要】
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该文分析了上海中小餐饮企业所处的行业背景,同时归纳出上海餐饮业发展的现状呈现出餐饮总量不断扩大,所有制结构多元化,消费结构以商务消费、家庭消费、休闲消费、旅游消费
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该文分析了上海中小餐饮企业所处的行业背景,同时归纳出上海餐饮业发展的现状呈现出餐饮总量不断扩大,所有制结构多元化,消费结构以商务消费、家庭消费、休闲消费、旅游消费并重,餐饮业业态不断细分化,餐饮市场繁荣兴旺的特点.并分析上海餐饮业规模发展趋势以及行业发展的潜力,认为加入WTO将给上海餐饮业发展带来巨大发展机遇.该文还对影响上海餐饮发展的内外因素作了分析,通过以上分析,该文提出中小企业发展战略应采取纵向一体化战略,提出实施上海餐饮业发展战略的步骤和手段在于建立现代餐饮企业管理制度;以品质经营为基础,逐步树立餐饮企业形象;加快餐饮行业标准化建设,着力组建连锁餐饮集团,走规模化道路.
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