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酶联免疫吸附法(ELISA)操作简单,容易掌握,耗时少,灵敏度高。本研究选用竞争性酶联免疫吸附法分析了家禽可食组织器官中氯霉素(CAP)的残留分布情况,同时对家禽机体的蓄积毒性的病理表现也作了相关研究。试验动物选用艾维因肉鸡和天府肉鸭两种家禽,采用单因子三水平试验设计,对于每一种实验动物,随机分为4个处理:对照组(Omg/kg bw)、试验1组即低剂量组(50mg/kg bw)、试验2组即中剂量组(100mg/kg kw)、试验3组即高剂量组(500mg/kg kw),连续灌喂氯霉素至25d后,均解剖进行病理分析和组织器官的残留检测。 试验结果表明:氯霉素在0～500mg/kg bw饲喂范围内,家禽各组织的残留规律为:艾维因肉鸡和天府肉鸭的各组织器官残留量与饲喂剂量呈线性正相关(P<0.05),不论剂量的高低,同一剂量水平,家禽肝脏中含量最高,其次是肾脏、心脏、脾脏,肌肉组织中残留量最少,而且肝脏的残留量远高于其它器官或组织的残留水平。艾维因肉鸡在高剂量处理水平上,肝脏和肌肉组织中氯霉素的残留量分别为439.817ng/kg和48.785ng/kg,天府肉鸭在高剂量处理水平上肝脏和肌肉组织的残留量分别为427.845ng/kg和46.561 ng/kg。可见肝脏残留量最高,可以作为氯霉素残留检测的最佳选择器官。氯霉素在0～500mg/kg bw饲喂范围内,家禽体重的增长变化不显著(P>0.05),但对肝重的影响较大,与对照组分别进行两两比较,在中剂量水平上,肉鸡和肉鸭肝重的影响分别为不显著(P>0.05)和显著(P<0.05),在高剂量水平上,肉鸡和肉鸭肝重的影响均极显著(P<0.01)。氯霉素在本试验剂量范围内对周边血液中红细胞数的影响不显著(P>0.05)。本试验氯霉素引起了家禽行为和体态的异常,如精神萎靡不振,头颈蜷缩,眼角发白,皮肤易破裂,羽毛污浊,腿部关节轻微肿大。同时还引起肝脏、心脏、肠壁等组织器官发生可见性的病理变化,如心包膜积液,少数肠壁有出血点,肝脏明显肿大等现象。 上述结果可应用于禽肉食品企业中的家禽屠宰的卫生检验环节,通过观察动物是否发生体态、行为的异常,以及肝脏、心脏、肠壁等组织器官可见性的病理变化,及时发现可疑胴体,再采用竞争酶标免疫法检测,能有效的防止漏检错判和氯霉素残留事件的发生,为禽肉生产的卫生检验提供一种有效的检测思路和科学依据,同时补充和丰富了家禽机体中氯霉素的残留分析数据。