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本文以初始体重(6.41±0.02)g的大口黑鲈(Micropterus salmoides)幼鱼为试验试验对象,以脱脂鱼粉、明胶和酪蛋白为蛋白源,菜籽油为脂肪源,糊精为糖源,配置四个梯度α-LA(0、200、400和800 mg/kg)的等氮等能饲料,每个处理3个重复。通过63天的养殖试验,研究饲料中添加α-硫辛酸(α-LA)对大口黑鲈幼鱼生长、血清生化、肝脏糖脂代谢及抗氧化能力的影响。鱼的末重(FW)、增重率(WG)、特定生长率(SGR)、饲料转化率(FCR)、蛋白沉积率(PER)和肥满度(CF)在各组间均无显著性差异(P>0.05)。腹腔脂肪指数(IPI)随着饲料中α-LA添加量的增加先下降(P<0.05)后趋于平缓。随着饲料α-LA添加量的增加,试验鱼肝体比(HSI)和脏体比(VSI)呈先降后升的趋势(P<0.05)。鱼体和肌肉粗蛋白随着α-LA添加量的增加而增加,但鱼体粗蛋白在各组间无显著差(P>0.05),肌肉粗蛋白在添加量为400 mg/kg时达到最大值(P<0.05)。鱼体和肌肉粗脂肪含量随着α-LA添加量的增加而显著降低(P<0.05)。鱼体和肌肉的灰分和水分含量在各组间无显著差异(P>0.05)。全血中红细胞数量(RBC)、血红蛋白浓度(HGB)、红细胞压积(HCT)、平均红细胞血红蛋白量(MCH)在各组间无显著性差异(P>0.05),但中性粒细胞(NEU)、淋巴细胞(LYM)和单核细胞(MON)浓度随着饲料中α-LA添加量的增加呈先上升后下降在添加量为400mg/kg达到最大值(P<0.05)。血清中葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度随着饲料中α-LA添加量的增加而减少(P<0.05),而高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、总胆汁酸(TBA)、白蛋白(ALB)浓度和碱性磷酸酶(ALP)活性随饲料中α-LA增加而增加(P<0.05)。谷丙、谷草转氨酶活性在α-LA过量添加组显著升高(P<0.05)。血清中胰岛素(INS)、脂联素(ADPN)、Apelin和刺鼠相关蛋白(AGRP)含量在添加量为200 mg/kg时达到最大值(P<0.05);瘦素(LEP)和胆囊收缩素(CCK)在添加量为400 mg/kg达到最大(P<0.05)。随着饲料中α-LA添加量的增加,肝脏中糖原合酶(GS)活性逐渐上(P<0.05)。肝脏中糖酵解中的关键酶己糖激酶(HK)、磷酸果糖激酶(PFK)、丙酮酸激酶(PK)和丙酮酸脱氢酶(PDH)的活性在饲料α-LA添加量大于400 mg/kg时显著增加(P<0.05)。磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶(PEPCK)活性随α-LA添加量的升高而降低(P<0.05)。肝脏中脂肪酶(LPS)、激素敏感性脂肪酶(HSL)和肉碱棕榈酰转移酶-1(CPT-1)的活性均随着α-LA添加量的增加而增加(P<0.05)。然而,肝脏中脂肪酸合酶(FAS)和乙酰辅酶A羧化酶(ACC)的酶活性呈相反趋势(P<0.05)。肝脏中葡萄糖转运蛋白2(GLUT2)、GS和糖原蛋白1(GN1)的基因表达水平,随着饲料中α-LA添加量的增加而增加(P<0.05)。类似的,糖原磷酸化酶(GP)表达水平显著上升(P<0.05),但脱支酶(GDE)基因表达水平在添加量为800 mg/kg时显著降低(P<0.05)。糖酵解关键酶HK、PFK和PK表达量随着饲料中α-LA的增加而增加(P<0.05)。而糖异生关键酶PEPCK、果糖双磷酸酶-1(F-1,6-Pase)和葡萄糖-6-磷酸酶(G6Pase)表达量随着饲料中α-LA添加量的增加而下降(P<0.05)。但丙酮酸羧化酶(PC)的基因表达水平在各组间无显著性差(P>0.05)。脂肪酸转运蛋白(FATP)的基因表达水平随着饲料中α-LA添加量的增加显著增加(P<0.05),而脂肪酸结合蛋白(FABP)相关基因显著下降(P<0.05)。脂肪合成的关键酶ACC、FAS和硬脂酰辅酶A去饱和酶(SCD)在添加α-LA后显著下降(P<0.05)。甘油三酯(TAG)的生物合成的关键酶甘油二脂酰基转移酶(GPAT)和二酰基甘油O-酰基转移酶(DGAT)的基因表达水平在α-LA添加量为200-800mg/kg时显著下降(P<0.05)。甘油三酯脂肪酶(ATGL)和CPT-1表达水平在α-LA添加量为800 mg/kg时显著上升(P<0.05)。HSL基因表达水平在添加量为800mg/kg时达到最大值(P<0.05)。肝脏中抗氧化反应相关酶超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和胱甘肽还原酶(GR)的活性均随着α-LA添加量的增加而增加(P<0.05);800 mg/kg的α-LA处理组的丙二醛(MDA)含量和谷胱甘肽S转移酶(GST)的酶活性显著高于其他剂量(P<0.05)。总抗氧化能力(T-AOC)随着饲料中α-LA增加而增加(P<0.05)。综上所述,饲料中添加适量的α-LA(400-800 mg/kg)可以提高肝脏糖代谢能力,能够促进肝脏甘油三酯分解代谢和脂肪酸β氧化,抑制甘油三酯和脂肪酸的合成,从而降低了鱼体的脂肪沉积。另一方面,添加适量的α-LA(200-400 mg/kg)可以提高抗氧化酶活性,增强鱼体的抗氧化能力。